طريقة عمل فطائر الليمون والريكوتا مع معجون الليمون

المقادير

• 4 كوب زيت نباتي للقلي
• 1 كوب دقيق
• 1/4 كوب سكر
• 500 جم  جبن ريكوتا  طازجة
• 2 ملعقة كبيرة قشرة ليمون أضاليا مبشور ناعم
• 1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
• 1 ملعقة شاي ملح
• 1/2 ملعقة شاي روح فانيليا
• 4 بيضة كبيرة
• سكر بودرة للنثر
• مقادير معجوم الليمون
• 1 كوب سكر
• 2/3 كوب عصير ليمون أضاليا
• 125 جم زبدة مبردة مقطعة صغير
• 2 ملعقة شاي قشرة ليمون أضاليا مبشور ناعم
• 1/4 ملعقة شاي ملح
• 8 صفار بيضة كبيرة 

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و عشاق الفطائر إليكم فطائر الليمون والريكوتا مع معجون الليمون ذات المذاق اللذيذ الرائع 

و إليكم الطريقة .

تحضير فطائر الليمون والريكوتا مع معجون الليمون

1. يسخن الزيت في طاسة على نار عالية وينخل الدقيق والباكينج باودر والملح.
2. يخفق البيض والسكر حتى يمتزج تماماً ثم تضاف الريكوتا وقشر الليمون والفانيليا ويقلب حتى يصبح المزيج ناعماً ويمتزج جيداً ثم يضاف خليط الدقيق و يقلب حتى تصبح ناعمة.
3. نسقط 1 ملعقة كبيرة مستوية من العجين في الزيت الساخن ونكرر 5 مراتو يقلب الفطائر من آن لأخر لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى على صينية مبطنة بمنشفة ورقية و نكرر مع باقي العجين .

طريقة معجون الليمون

1. يخفق صفار البيض مع السكر و قشرة و عصير الليمون والملح في إناء و يقلب بإستمرار على نار خفيفة لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يغلف الخليط ويغطى الجزء الخلفي من ملعقة خشبية ثم نطفئ النار و تضاف الزبدة مع التقليب حتى تذوب ثم يصفى على الفور من خلال غربال في طبق حراري ويغطي السطح بغلاف بلاستيكي ويبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يبرد و يصبح سميك.

إقتراحات لفطائر الليمون والريكوتا مع معجون الليمون

توضع الفطائر في طبق التقديم و ينثر عليها السكر البودرة و تقدم مع معجون الليمون.