طريقة عمل فطيرة البطاطس بالبقدونس

المقادير

العجينة:

•  250 جرام طحين
•  120جرام زيت نباتي
•  1 ملعقة صغيرة ملح
•  1 ملعقة صغيرة سكر
•  75 ملل ماء بارد

الحشوة :

•  300 جرام بطاطس مفرومة
•  حبة بصل أحمر شرائح
•  2 حبة بصل أخضر مقطع
•  2 فص ثوم
• فلفل حار” حسب الرغبة”
• ملح ” حسب الرغبة”
•  فلفل أسود ” حسب الرغبة”
•  رشة جوزة الطيب
•  2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
•  1 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم
•  1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
•  100 جرام جبنة إمنتال مفروم
•  30 جرام جبنة بارميزان
•  200 ملل كريمة طازجة
•  2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة (إختياري)
•  3 حبات بيض كبيرة
•  2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•  1 ملعقة كبيرة زبدة

خطوات التحضير

1.  العجينة:  يذوب الملح والسكر في الماء البارد ويترك جانباً .
2.  يخلط الطحين مع الدهن النباتي ويفرك برفق للحصول علي مزيج رملي مثل حبيبات البرغل .
3.  نصنع حفرة، نسكب كمية الماء كلها ونجمع العجينة دون عجن .
4. نضعها في كيس بلاستيك وندخلها الثلاجة لترتاح 6 ساعات على الأقل ، تفرد العجينة في الصينية.
5. تغطى بورق الشمع ثم تملأ بحبات الحمص أو الفول اليابس .
6.  تخبز في الفرن نصف خبز تقريباً لمدة 10 دقائق .
7.  تخرج وينزع من عليها ورق الشمع وحبات والحمص وترجع الفرن لمدة 5 دقائق أخرى .
8. الحشوة : نضع زيت الزيتون والزبدة في وعاء على النار مع البصل الأحمر والثوم ونقليه قليلاً.
9. نضيف الملح والفلفل الاسود والبصل دون الاكثار نضيف البصل الاخضر جوزة الطيب ، البقدونس والشبت والريحان والثوم ونقليه قليلاً.
10.  نرش قليلا من جبنة البارميزان من جهة أخرى نخفق البيض بواسطة شوكة ثم نضيف عليه الكريمة الطازجة والكريمة الحامضة لمن يرغب قليلا من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وجبنة الامنتال آو الشيدر والكمية المتبقية من البارميزان ونخلط المزيج الاول آي ( البطاطس والبصل والثوم آلخ ) مع مزيج الكريمة والبيض .
11. ثم تحشى الفطيرة بحشوة البطاطس وتزين بجبنة الإمنتال أو الشيدروتدخل الفرن مرة أخرى لتخبز تقريباً 20 إلى 25 دقيقة على درجة 350 فهرنهايت .
12. تخرج وتوضع فوق شبك وتقدم ساخنة أو باردة .