طريقة عمل فطيرة التفاح بالكراميل المملح

المقادير

• 3 ثمرة تفاح أخضر كبيرة مقشرة ونزيل البذور وتقطع شرائح رقيقة
• 2 ثمرة تفاح وردية كبيرة مقشرة ونزيل البذور وتقطع شرائح رقيقة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل (تستبدل بسكر بني)
• 1/4 ملعقة شاي بهارات
• 1/4 ملعقة شاي جوزة الطيب مطحونة
• 1 بيضة مخفوقة بخفة
• آيس كريم فانيليا  للتقديم
• مقادير معجنات الشورت كراست :
• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سكر بودرة
• 1/3 كوب حليب بودرة
• 185 جم زبدة مبردة مقطعة صغير
• 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
• 2 صفار بيضة
• مقادير صوص الكراميل المملح :
• 1 كوب سكر
• 3/4 كوب كريمة سميكة
• 50 جم زبدة مقطعة صغير
• 1/2 ملعقة شاي ملح خشن

 

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و الفطائر  إليكم فطيرة التفاح بالكراميل المملح اللذيذة المميزة و إليكم الطريقة .

تحضير فطيرة التفاح بالكراميل المملح

1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ونحتفظ بثلث المعجنات ويفرد باقي المعجنات على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص سُمكه 5 مم  وتبطن قاعدة وجوانب صينية تارت مستديرة بقاع متحرك مقاس 22 سم بالمعجنات مع تقليم الحافة ونحتفظ بالمعجنات الزائدة وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .
2. يقلب التفاح وعصير الليمون في طبق ثم يضاف السكر البني والدقيق والقرفة والبهارات وجوزة الطيب ويقلب جيداً ثم يرص ثلث خليط التفاح في الصينية على المعجنات وينثر عليه 1 1/2 ملعقة كبيرة  صوص الكراميل ونواصل طبقات بنصف خليط التفاح المتبقي وينثر عيله 1 1/2 ملعقة كبيرة صوص الكراميل ويوضع عليه باقي التفاح .
3. تفرد المعجنات المحفوظة على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص سُمكه 3 مم وتقطع شرائط 3 سم × 22 سم وترص الشرائط على خليط التفاح بطريقة متداخلة وتقطع لتناسب ثم توضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتبرد .

طريقة معجنات الشورت كراست:

1. يفرم الدقيق والحليب والسكر والزبدة في محضر الطعام حتى يشبه الخليط فتات الخبز الرفيع ثم يضاف صفار البيض والمياه ويهرس حتى يتماسك العجين فقط ثم يشكل قرص ويغطي بلفاف بلاستيكية ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .

طريقة صوص الكراميل المملح:

1. يوضع السكر في إناء على نار متوسطة الحرارة ويقلب لمدة 5-7 دقائق حتى يذوب السكر ويصبح كراميل ثم يرفع عن النار وتضاف الكريمة والزبدة والملح ونعيد الإناء إلى درجة حرارة منخفضة ويقلب 3-4 دقائق حتى الكراميل يغلي و يسخن و يوضع جانباً ليبرد .

إقتراحات لفطيرة  التفاح بالكراميل المملح

توضع الفطيرة على صاج وتدهن المعجنات بالبيض وينثر عليها سكر النخيل وتُخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع جانباً لتبرد قليلاً وتقدم مع الآيس كريم وباقي صوص الكراميل .