طريقة عمل فطيرة التفاح والتوت مع الكاسترد

المقادير

"تكفي 6 أشخاص" العجين:

• كوب وثلثي دقيق أبيض
• ثلثي كوب زبدة باردة
• ربع كوب سكر أبيض
• ربع كوب ماء بارد
• 1 صفار بيضة
• رشة فانيليا
• 1 بيضة مخفوقة للوجه

الحشوة:

• ربع كيلو توت مجمد
• 2 حبة كبيرة تفاح شرائح
• ثلث كوب سكر بني
• 2 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" عصير ليمون

خليط الكاسترد:

• نصف لتر حليب سائل
• 1 كوب كريمة سائلة
• نصف كوب سكر أبيض بودرة
• 2 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" نشا
• 4 صفار بيض

ملحوظة: نستخدم نفس الكوب لكل المقادير. طريقة عمل آيس كريم التوت بالكريمة  

خطوات التحضير

1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق والزبدة حتى يصبح خليط رملي القوام.
2. نضيف إلى خليط صفار البيض والفانيليا والماء البارد، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
3. نغطي بولة العجين بنايلون، ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. نحضر خليط الكاسترد .. في بولة متوسطة، نخفق صفار البيض والنشا والسكر، ونخلطهم جيداً.
5. في وعاء كبير على نار متوسطة، نضع الحليب والكريمة ونقلبهم حتى يبدأ في الغليان.
6. نرفع الوعاء من على النار، ثم نضيف إليه خليط صفار البيض، ونقلبه جيداً.
7. نعيد وعاء الكاسترد على نار هادئة مرة أخرى حتى يثقل، ثم نرفع جانباً ليبرد.
8. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالزبدة.
9. نحضر الحشوة .. في بولة متوسطة نضع السكر البني والتوت والتفاح وعصير الليمون، ونخلطهم جيداً.
10. على سطح صلب ومرشوش بقليل من الدقيق، نفرد العجين بالنشابة حتى تصبح رقيقة.
11. نضع العجينة في الصينية مع ترك أطرافها للخارج، ثم نوزع فوقها الكاسترد.
12. نوزع خليط التفاح فوق الكاسترد، ونطبق عليه أطراف العجين، ونضغطها قليلاً.
13. ندهن أطراف العجين بالبيضة المخفوقة، وندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتحمر.
14. نخرج فطيرة التوت بالتفاح والكاسترد من الفرن، ونتركها لتهدأ قليلاً.
15. نقطع فطيرة التوت والتفاح بالكاسترد، ونقدمها باردة أو دافئة حسب الرغبة.

• وصفة مشابهة: فطيرة التفاح المقلية

سر نجاح فطيرة التفاح:

• أن تكون الزبدة باردة وليست مجمدة.
• إشعال الفرن قبل وضع الفطيرة فيه بثلث ساعة على الأقل حتى يكون ساخن بشكل كافي.
• يمكن إضافة رشة قرفة ناعمة لخليط التفاح للحصول على مذاق ألذ.

فوائد فطيرة التفاح:

• يعمل التفاح على حماية القلب وتقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
• التفاح من الفاكهة المناسبة لمرضى السكر؛ لأنه يعزز إفراز الأنسولين الطبيعي.
• تحتوي القطعة المتوسطة من فطيرة التفاح على 460 سعر حراري.

قد يعجبك: حضري كيك التفاح بالكراميل