![طريقة عمل قطايف بالمكسرات https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/7/src/74cd888b2a0c1dae2c1da40a5f3245d3f157b77f.jpg](https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/7/src/74cd888b2a0c1dae2c1da40a5f3245d3f157b77f.jpg)
وقت التحضير
50 دقيقة
وقت الطهي
20 دقيقة
عدد الافراد
4
القطايف من الحلويات الأساسية في كل بيت أثناء شهر رمضان الكريم ، والتي تحضر بالعديد من الحشوات ، تعرفي مع شملولة بطريقة بسيطة على طريقة تحضير قطايف بالمكسرات ، بداية من تحضير عجين القطايف في المنزل بدلًا من شرائه من الخارج ، مرورًا بتحضير الحشو وقلي أقراص القطايف وتقديمها .
المقادير
*تكفي 6 أشخاص *مقادير عجينة القطايف :
- 2 كوب كبير دقيق أبيض (240 جرام)
- نصف كوب كبير دقيق السميد (60 جرام)
- 3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* سكر أبيض (39 جرام)
- 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ماء زهر
- 2 كوب كبير ماء دافئ (480 مل)
- 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
مقادير حشو القطايف :
- نصف كوب كبير زبيب
- نصف كوب كبير جوز الهند
- نصف كوب كبير بندق مكسر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- زيت ذرة للقلي
- شربات للتقديم
خطوات التحضير
- تحضير عجين القطايف : نحضر إناء كبير نضع فيه الدقيق الأبيض ، ودقيق السميد ، السكر ، والخميرة ، والبيكنج باودر ، والملح ، و الماء الدافئ ، وماء الزهر ، ونقلب باستخدام مضرب السلك اليدوي حتى تختلط كل المكونات ونحصل على خليط سائل القوام ومتجانس
- نغطي إناء العجين ونتركه في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات حتى يتخمر العجين
- نحضر صينية كبيرة ومغطاة بفوطة المطبخ ، ومقلاة لتحضير عجين القطايف
- نضع المقلاة على نار عالية حتى تسخن ، ثم نخفض النار إلى نار متوسطة ، نسكب من عجين القطايف بإستخدام كبشة صغيرة في المقلاة حتى يتكون قرص متوسط الحجم (أو على حسب الرغبة ) ، نترك قرص العجين في المقلاة بدون تحريك حتى تتكون فقاعات على سطحة ويجف تمامًا ويصبح ناضجًا ، ننقله إلى الصينية المغطاة بفوطة المطبخ ، ونكرر الخطوة حتى ننتهي من كل المكونات التي لدينا
- تحضير الحشوة : نحضر وعاء نضع به الزبيب ،والقرفة ، وجوز الهند ، وبندق ، ونقلبهم معًا حتى يختلطوا
- نحضر عجين القطايف ونضع في المنتصف ملعقة كبيرة من الحشو في كل قرص من عجين القطايف ،ثم نغلق القرص على شكل نصف دائرة .
- نحضر مقلاة ، ونضع بها زيت الذرة ، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ، ثم نسقط أقراص القطايف في الزيت مع التقليب حتى تتحمر وتصبح لونها ذهبي
- بعد خروج أقراص القطايف من الزيت نسقها في الشربات ، ثم نخرجها
- الآن القطايف بالمكسرات جاهزة للتقديم
- وصفة مشابهة : قطايف بالمهلبية
سر نجاح تحضير القطايف بالمكسرات :
- نترك عجين القطايف حتى يتخمر لمدة ساعة علي الأقل حتى يخرج متماسك
- قبل وضع سائل عجين القطايف في المقلاة يجب أن تكون النار متوسطة وليست عالية حتى لا تحترق أقراص القطايف من الأسفل أثناء التحضير
- يجب عدم تحريك سائل عجين القطايف أثناء تحضيره حتى تتكون فقاعات على سطحة ويجف تمامًا ويصبح ناضجًا
- بعد قلي أقراص القطايف في الزيت لا ننتظر و نسقها في الشربات مباشرة
فوائد قطايف بالمكسرات :
- عجين القطايف من الحلويات الغنية بالنشويات
- قطايف بالمكسرات تساعد على تقليل الإلتهابات بسبب وجود المكسرات ، كما تساعد على التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
- كل حبة قطايف بالمكسرات تحتوي على 340 سعر حراري ، لذلك ينصح بعدم الزيادة عن تناول أكثر من 3 حبات يوميًا
إضافة تعليق