طريقة عمل كبسة اللحم

المقادير

سلق اللحمة:

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1.5 كيلو لحمة خروف
• 1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
• 1 حبة كبيرة طماطم مقطعة أرباع
• 2 عيدان قرفة
• 1/4 عود زنجبيل
• 4 حبة صغيرة حبهان
• فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
• 2 حبة صغيرة لومي
• ورق لورا

الأرز:

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
• 8 سن ثوم مقطع شرحات
• 3 حبات جزر مبشورة
• 5 حبات كبيرة بندورة مقشرة ومعصورة
• 3 كوب أرز بسمتي
• 2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
• ملح
• فلفل أسود
• مرقة سلق اللحمة
• مكعب مرق الدجاج
• لوز مقلي للزينة
• صنوبر مقلي للزينة
• زبيب مقلي للزينة
• صلصة الكبسة:
• 1 حبة كبيرة بصل
• 1 فلفل أخضر حار
• 4 حبة كبيرة طماطم
• 1 حبة كبيرة ليمون معصور
• ملح
• فلفل أسود
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 سن ثوم

 

خطوات التحضير

1. اللحمة: تقلب اللحمة على النار مع البهارات الخشنة المكونة من القرفة واللومي والحبهان وورق اللورا والزنجبيل ثم يضاف البصل والبندورة.
2. يضاف القليل من بهارات الكبسة والملح والفلفل
3. يسكب الماء وهو ساخن على اللحمة وتترك على النار حتى تنضج.
4. الأرز: ينقع الأرز ثم يغسل جيدا ويبهر ببهارات الكبسة.
5.  تقلب البصلة المفرومة والثوم على النار ثم يضاف الجزر.
6. تضاف الطماطم المعصورة .
7. يوضع الأرز فوق خلطة البصل والطماطم ويحرك جيدا.
8.  تضاف مرقة اللحمة المضاف إليها مكعب المرق على الأرز ويترك على النار حتى ينضج.
9. قبل أن ينضج أرز الكبسة بقليل تضاف اللحمة حتى تأخذ نكهة الأرز.
10.  بعد أن ينضج، يسكب في صحن التقديم ويزين باللوز والصنوبر والزبيب وتقدم بجانبه الصلصة .
    
11. صلصة الكبسة:  تفرم المكونات فرم ناعم أو توضع في الخلاط.
12.  يخلط البصل مع البندورة وزيت الزيتون والليمون والثوم والفلفل الأخضر. 
13.  ترش الصلصة بالملح والفلفل وتحرك جيدا  تسكب وتقدم .