طريقة عمل كشري بالكبدة

المقادير

• 1 كيلو كبدة
• 2 كوب أرز مصري
• 1 كوب شعيرية
• 1 كوب حمص
• 1 كوب عدس بجبة
• 3 كوب عصير طماطم
• 1 كيلو مكرونه اسباجتي
• 1 حبة فلفل رومي
• 1 حبة فلفل حار مفروم
• 6 حبة بصل شرائح
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملح
• كمون
• زيت

الدقة:

• 4 فصوص ثوم مفروم
• ربع كوب خل
• 1 معلقة كبيرة عصير ليمون
• كمون
• ملح
• 1 كوب ماء

خطوات التحضير

1. يسلق الحمص بالطريقة التقليدية، ويصفى، ويترك جانباً.
2. تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية، وتترك جانباً.
3. يقلى البصل في زيت غزير، حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يرفع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
4. يغسل العدس بالماء، وينقع لمدة ساعة ثم يصفى.
5. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه قليل من البصل المحمر، والعدس ويقلب جيداً، ثم يضاف إليه الماء.
6. يتبل بالكمون، وتخفف النار، ويغطى ويترك حتى ينضج.
7. يوضع الزيت في مقلاة على النار، وتضاف إليه الشعيرية، وتقلب حتى تحمر.
8. تضاف الشعيرية والارز إلى العدس، وتقلب، وتخفف النار حتى ينضج.
9. يوضع قليل من الزيت في وعاء على النار، ويوضع فيه الثوم، ويقلب حتى يصفر.
10. يضاف إليه الخل وعصير الطماطم، وتتبل بالملح والكمون، وتخفف النار، وتترك حتى تتسبك.
11. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه الفلفل المفروم، ويقلب حتى يذبل.
12. تقطع الكبدة قطع صغيرة، ويضاف إلى الفلفل، ويقلب حتى يتغير لونها.
13. تتبل الكبدة بالملح والكمون، وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
14. نبدأ في عمل الدقة.. يوضع الثوم في وعاء، ويضاف إليه الملح والكمون والخل وعصير الليمون والماء، وتقلب جيداً.
15. يوضع خليط الارز والعدس والشعيرية في الطبق، وتضاف عليه طبقة من المكرونة المسلوقة، ثم طبقة من الحمص، والصلصة.
16. يضاف إليه خليط الكبدة والفلفل.
17. يزين بالبصل المحمر، ويقدم.

  طريقة تحضير الكشري بالفيديو: