طريقة عمل كفتة داوود باشا للشيف حسن

المقادير

• 250 جرام لحمة مفرومة
• 100 جرام بصل مفروم
• 50 جرام زبدة
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 5 جرام ملح
• 5 جرام فلفل اسود
• 5 جرام جوزة الطيب
• 5 جرام قرفة ناعمة
• دقيق للتغطية

الصلصة:

• نصف لتر عصير طماطم
• نصف لتر شوربة لحم
• 100 جرام بصل مفروم
• 50 جرام صلصة طماطم
• 50 كل زيت
• 1 مكعب مرقة لحم
• 2 فص ثوم مفروم
• 5 جرام ملح
• 5 جرام فلفل اسود
• 5 جرام بهارات
• 5 جرام سكر

خطوات التحضير

1. توضع اللحمة في بولة، ويضاف إليه البصل والثوم، وتخلط جيداً.
2. تتبل بالملح والفلفل الاسود وبودرة الثوم والقرفة وجوزة الطيب، وتخلط مرة أخرى.
3. توضع في الثلاجة لمدة ساعة لتتشمع.
4. تشكل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم، وتغمس في الدقيق ليغطيها.
5. يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
6. تقلى كرات اللحمة في الزيت حتى تحمر، ثم ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
7. نبدا في تحضير الصلصة .. يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
8. يوضع فيه البصل، ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم، ويقلب حتى يصفر.
9. يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وتقلب جيداً.
10. تتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات ومكعب المرقة والسكر، وتقلب مرة أخرى.
11. تضاف الشوربة، وتترك على نار متوسطة حتى تتسبك.
12. توضع كرات الكفتة في الصلصة، وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
13. توضع في الطبق، وتقدم ساخنة مع الأرز بالشعيرية.