طريقة عمل كيكة الموكا

المقادير

• 6 ملعقة كبيرة طحين
• 6 ملعقة كبيرة سكر
• 6 حبةبيض
• ملعقة فانيلا
• ملعقة صغيرة قهوة ذائبة (اختياري)
• قطر منكه بالقهوة
• 500 جرام سكر
• 700 ملليلتر ماء
• 4 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
• كريمة الزبدة بالقهوة
• 5 صفار بيض
• 300 جرام زبدة بدرجة الغرفة
• 3 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان مذابة في 2 ملعقة صغيرة ماء ساخن
• القطر :
• 150 ملليلتر ماء
• 150 جرام سكر
• الكرامبل :
• 400 جرام سكر
• 4 ملعقة كبيرة ماء
• 2 ملعقة كبيرة جلوكوز
• 200 الى 300 جرام لوز او بندق او فول سوداني
• الزينة :
• حبة بن محمصين اسمر اوذهبي
• 200 جرام شوكولاتة ذائبة
• 4 ملعقة كبيرة كريمة طازجة

خطوات التحضير

نقدم إليك سيدتي وصفة شهية لأجمل الجلسات مع الصديقات والعائلة طريقة عمل كيكة الموكا الشهية ، وإليك طريقة تحضيرها .

طريقة تحضير كيكة الموكا :

1. الكيكة: يخفق البيض جيدا مع السكر والفانيلا الى ان يتضاعف حجم الخليط ويكتسب لون ابيض .
2. نضيف القهوة ثم بواسطة ملعقة او اسباتولا نضيف الطحين تدريجيا .
3. نسكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ثم توضع في فرن ساخن لتخبز مدة من 30 الى 35 دقيقة في فرن درجة حرارته ما بين 375 و 400 فهرنهايت .
4. تخرج بعدها الصينية من الفرن وتترك لتبرد دقيقتين ثم توضع فوق شبك الى ان تبرد .
5. القطر : نخلط مكونات القطر مع بعضها ، ويوضع الخليط فوق النار ليغلي لمدة 10 دقائق ثم يبعد من على النار ويضاف اليه القهوة او يفضل ان يترك حتى يبرد ثم تضاف القهوة .
6. كريمة الزبدة بالقهوة : نضع صفار البيض في الخفاقة ويخفق جيدا ونبدأ بأضافة القطر تدريجيا مع الخفق و دون التوقف عن الخفق الى ان يبرد الخليط كليا ونحصل على لون فاتح وقوام خفيف عندها فقط نبدأ بأضافة الزبدة تدريجيا دون التوقف عن الخفق ونضيف كذلك القهوة المذابة .
7. وبعدها نضع كريمة الزبدة بالقهوة في الثلاجة الى حين الاستعمال .
8. الكرامبل : في وعاءعلى النار نضع السكر مع الماء والجلوكوز الى ان نحصل على خليط ذهبي .
9. نضيف اي نوع من المكسرات المذكورة المفرومة او حب ونخلط ثم يسكب الخليط فورا فوق سطح مدهون بالزيت ونملسه جيدا ونتركه ليبرد ثم نطحنه .

اقتراحات كيكة الموكا :

تقسم الكيكة الى طبقتين او ثلاثة طبقات حسب الحجم ، بواسطة فرشاة تسقى كل طبقة بالقطر المنكه بالقهوة ثم توضع فوقها كريمة الزبدة بالقهوة وهكذا الى اخر طبقة التي تغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة ثم تزين بالكرامبل وحبات حليب او القهوة المغموسة في خليط الشوكولاتة والكريمة الطازجة .

تذوب الشوكولاتة فوق حمام مائي تضاف اليها الكريمة الطازجة وتخلط ثم توضع حبات احليب وبعدها تخرج وتوضع فوق شبك لتجف .