طريقة عمل كيكة عيد شم النسيم

المقادير

• 2/3 كوب سكر
• 2/3 كوب دقيق
• 1 ثمرة ليمون اضاليا القشر مبشور ناعم
• 2 ملعقة كبيرة كورن فلاور
• 2 ملعقة كبيرة لوز مطحون
• 1 ملعقة شاي باكينج باودر
• 6 بيضة مفصول الصفار عن البياض
• 1 بيضة كاملة
• زبد للدهن
•  مقادير الشراب المركز
• 1/3 كوب سكر
• 100 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة عصير التفاح
• مقادير التزيين بالزبد
• 1 كوب سكر
• 1/4 كوب ماء
• 250 جرام زبدة غير مملح مقطعة صغير
• 1 ملعقة شاي ماء زهر البرتقال
• 4 صفار بيضة
• مقادير التزيين
• 180 جرام مربى مشمش
• 60 جرام لوز مقطع شرائح محمص
• بيض الشوكولاتة للتزيين

 

خطوات التحضير

إلى كل محبى الحلويات الغربية إليكم  كيكة عيد شم النسيم ذات المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير كيكة عيد شم النسيم

1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويدهن بالزبد 2 صينية فرن مستديرة مقاس 23 سم ضحلة و تبطن القاعدة والجوانب بورق زبد . 
2. بإستخدام خلاط كهربائي يخفق صفار البيض والبيضة الكاملة مع 1/3 كوب سكر و قشر الليمون على سرعة عالية لمدة 6 دقائق حتى تصبح سميكة و تكبر ثلاث مرات في الحجم ثم يخفق بياض البيض بمضرب نظيف حتى تظهر قمم لينة ثم يضاف تدريجياً 1/3 كوب سكر مع الخفق المستمر حتى تتشكل قمة صلبة .
3. يطوى خليط صفار البيض مع خليط البياض حتى يتجانس  ثم ينخل الدقيق والكورن فلاور واللوز المطحون والباكينج باودر فوق الخليط ثم يقلب بلطف حتى يتجانس .
4. يقسم الخليط بين الصواني و يملس السطح ويخبز لمدة 20 دقيقة حتى ترتد القمم عند الضغط عليها بخفة ثم يبرد في الصواني  لمدة 5 دقائق ثم يقلب على رف سلك مغطى بورق زبد .
5. تدهن قواعد الكيك بالشراب ثم يوضع قرص واحد جانب القشرة لأسفل على طبق التقديم و يفرد عليه المربى و يوضع عليه باقي الكيك جانب القشرة لأعلى .
6.  يفرد التزيين بالزبد على أعلى وجوانب الكيكة (إذا كانت الزبد لينة جداً توضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتماسك) ثم يضغط شرائح اللوز على الكيكة و تزيين ببيض الشوكولاتة و توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم تقدم .

طريقة الشراب المركز

1.  يقلب السكر مع عصير الليمون والتفاح في إناء صغير على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم يترك ليغلي

    لمدة 3 دقائق ثم يبرد .

طريقة التزيين بالزبد

1.  يقلب السكر مع الماء في إناء صغيرة على نار متوسطة حتى يذوب السكر. جلب ليغلي، ثم يطهى لمدة 3 دقائق .
2. في هذه الأثناء بإستخدام خلاط كهربائي يخفق الصفار لمدة 2 دقيقة و أثناء تشغيل المحرك يصب تدريجياً الشراب الساخن و يخفق لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميك جداً و أبيض و شبه بارد  .
3. تضاف الزبدة قطعة قطعة مع الخفق جيداً حتى تمتزج ثم يخفق مع ماء الزهر حتى تتجانس .

إقتراحات لكيكة عيد شم النسيم

    تقدم  مع القهوة أو الشاى .