طريقة عمل كيك القهوة والبيكان

المقادير

• 125 جم زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 1 1/4 كوب سكر بني داكن
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب جوز بيكان مقطع أنصاف
• 3/4 كوب دقيق بالخميرة
• 3/4 كوب ماء بارد
• 1/2 كوب حليب
• 1/2 كوب سكر سكر بني داكن إضافي
• 1 ملعقة كبيرة قهوة إسبريسو سريعة التحضير
• 2 ملعقة شاي ماء ساخن
• 7 سم عصا قرفة
• 3 بيضة في درجة حرارة الغرفة
• زبدة ذائبة للدهن

خطوات التحضير

إلى كل محبى المخبوزات و عشاق الكيكات إليكم كيك القهوة و البيكان اللذيذ الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير كيك القهوة و البيكان

1. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية و يدهن بقليل من الزبد صينية فرن مربعة مقاس 19 سم و تبطن القاعدة و جوانب بورق زبد .
2. بإستخدام خلاط كهربائي تخفق الزبدة مع السكر في طبق كبير حتى تصبح شاحبة و دسمة ثم يضاف البيض 1 في كل مرة و الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى يتجانس (الخليط قد يتخثر في هذه المرحلة).
3. تقلب القهوة مع الماء الساخن في طبق ثم يضاف الحليب و يقلب ثم يضاف نصف الدقيق و نصف الدقيق بالخميرة لخليط الزبد و يقلب حتى يمتزج تماماً ثم يضاف نصف خليط الحليب و يقلب ليتجانس و نكرر باقي دقيق وخليط الحليب حتى تمتزج جيداً ثم يصب الخليط في الصينية ويملس السطح و يرص عليها أنصاف البيكان في صفوف و تُخبز في الفرن الساخن لمدة 60 دقيقة حتى يدخل سيخ في المنتصف و يخرج نظيف .
4. في هذه الأثناء يقلب السكر الإضافي و الماء البارد و القرفة في إناء متوسط على حرارة منخفضة و يقلب لمدة 3 دقائق حتى يذوب السكر ثم نزيد الحرارة و يترك ليغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميك قليلاً ثم نطفئ النار ويوضع جانباً .
5. نخرج الكيك من الفرن و يوضع جانباً لمدة 5 دقائق قبل أن ينتقل لرف سلك .

إقتراحات لكيك القهوة و البيكان 

يوضع على صينية و ينثر عليه بالتساوي شراب السكر و يقدم دافئ أو في درجة حرارة الغرفة  .