طريقة عمل كيك بموس التوت

المقادير

• للكيك
• 2 بيضة
• 75 جرام سكر
• 5 جرام فانيليا
• 5 جرام باكينج بودر
• 30 جرام زبدة سائلة
• 1/2 كوب دقيق
• 10 جرام كاكاو
• ورق زبدة
• الموس
• 2 كوب توت أزرق
• 200 جرام كريمة (من الممكن إستخدام جبن كريمي)
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 10 جرام جيلاتين
• 2 ملعقة كبيرة ماء
• 100 جرام سكر بودرة
• 70 جرام سكر خشن
• للطبقة العلوية (طبقة التوت الأحمر)
• 1 كوب توت أحمر
• 40 جرام سكر
• 5 جرام جيلاتين
• 1/4 كوب ماء

خطوات التحضير

 

1. لتحضير الكيك يخفق البيض و السكر و الفانيليا جيداً حتى يكون رغوة (فوم)  .

2. ينخل في وعاء آخر الدقيق والباكينج بودر و يقلب برفق ثم يوضع الدقيق على الخليط و يقلب برفق على شكل 8 توضع الزبدة و تقلب جيداً  .

3. تؤخذ 2 ملعقة كبيرة من الخليط و يضاف لها الكاكاو و تقلب جيداً برفق  .

4. يوضع خليط الكيك البني في كيس حلواني و نقوم بعمل خطوط متشابكة على ورق الزبدة في صينية الخبز ثم نضع فوقه خليط الكيك الأبيض  .

5. يخبز الكيك في فرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج   .

6. لتحضير الموس نقوم بوضع السكر الخشن على التوت و يهرس بواسطة الشوكة ثم يوضع بالخلاط حتي يصبح عصير ثم يصفى و يترك جانباً   .

7. تخفق الكريمة أو الجبنة مع السكر البودرة و تترك جانباً  .

8. نضع الماء على الجيلاتين و تقلب جيداً ثم ترفع على النار لمدة دقيقة و نصف  .

9. نضع كمية من الكريمة على التوت و تقلب ثم ترد كمية التوت على الكريمة و تقلب برفق ثم نضع الجيلاتين على الخليط و يقلب جيداً ليصبح جاهز لوضعه على الكيك  .

10. لتجميع الكيك في نفس الصينية التي قمنا بعمل الكيك بها نقطع طبقة من الكيك و توضع في أسفل الصينية و يفضل أن تكون الصينية من التي لها فتحة بالجوانب ثم نقطع من الكيك قطع طولية و تلف حول أطراف الصينية ليصبح قلب الصينية جاهز لوضع الموس ثم نضع الموس ثم تترك الكيك بالثلاجة حتى تبرد تماماً   .

11. للطبقة العلوية (طبقة التوت الأحمر) نضع التوت مع السكر على النار لمدة 10 دقائق ثم يخفق في الخلاط و يصفي جيداً   .

12. نقلب الجيلاتين مع الماء و يرفع  من على النار لمدة دقيقة ثم يضاف الجيلاتين للتوت و يقلب   .

13. بعد أن يبرد و يصبح بدرجة حرارة الغرفة يوضع فوق الكيك و يترك بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ليبرد   . 

إقتراحات للكيك بموس التوت

     قبل التقديم تزين بحبات التوت الأحمر و الأزرق و الشوكولاتة البيضاء   .