طريقة عمل مرقة العظام

المقادير

• 2 كجم عظام بقري (مزيج من نخاع مفاصل وعظام باللحم)
• 6 غصن زعتر
• 2 ثمرة جزر مقطعة اربع
• 1 ثمرة بصل مقطعة انصاف
• 2 ساق كرفس مفروم
• 4 فص ثوم
• 1 ورقة لورا
• 2 ملعقة كبيرة خل تفاح

 

خطوات التحضير

إستمتعى أنتى و أسرتك بمرقة العظام ذات المذاق الطيب الرائع و إليكى الطريقة .

تحضير مرقة العظام

1.    يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويوضع العظام على صينية ويشوى في الفرن لمدة 30 دقيقة .
2. ينقل العظام والدهون لحلة ضغط كبير مع بقية المقادير وكمية كافية من الماء لتغطية العظام يجب أن لا تكون أكثر من ثلثي الإناء ثم يوضع الغطاء ويترك على نار عالية حتى يرتفع  الضغط ثم نخفض الحرارة ويطهى لمدة 4 ساعات ثم نطفئ النار ونخرج البخار ثم نفتح الغطاء.
3. يصفى المرقة في طبق كبير ثم تبرد بسرعة عن طريق وضع الطبق في طبق كبير مملوء بالماء المثلج ثم تبرد في الفريزر ونتخلص من الطبقة الصلبة من الدهون حسب الرغبة .

إقتراحات لمرقة العظام

    تقدم ساخنة .