طريقة عمل مسقعة بالباذنجان و البطاطس

المقادير

• 2 حبة باذنجان
• 2 حبة بطاطس
• 1 حبة فلفل أخضر
• 1 حبة فلفل حار "اختياري"
• 2 كوب عصير طماطم
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 معلقة كبيرة خل
• زيت
• 1 معلقة صغيرة ملح
• نصف معلقة صغيرة كمون
• رشة فلفل أسود
• رشة زعتر
• شطة "اختياري"

خطوات التحضير

1. يقشر البطاطس، والباذنجان، والفلفل ويقطع حلقات كلاً على حدة.
2. يرش البطاطس والباذنجان بقليل من الملح.
3. يقلى البطاطس، والباذنجان في الزيت حتى يحمر، ويترك جانباً.
4. يقلى الفلفل في الزيت حتى يذبل.
5. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويوضع فيه الثوم حتى يصفر، ثم يضاف إليه الخل، وعصير الطماطم، ويقلب.
6. تضاف صلصة الطماطم، ويتبل الخليط بالملح والكمون والفلفل الاسود والزعتر والشطة، ويقلب جيداً، ويترك على نار هادئة حتى يتسبك.
7. ترص حلقات البطاطس والباذنجان والفلفل في صينية أو بايركس طبقات، مع مراعاة وضع القليل من الصلصة بين كل طبقة.
8. توضع باقي الصلصة على وجه الصينية.
9. يسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية.
10. تدخل الصينية الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج.
11. تعرض للهيب الشواية لمدة دقيقتين حتى تحمر.
12. تقطع، وتقدم.