![طريقة عمل معجون طماطم https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/7/src/302c22632d178ac23f5c0562894547bfa8d1e072.jpg](https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/7/src/302c22632d178ac23f5c0562894547bfa8d1e072.jpg)
وقت التحضير
0 دقيقة
وقت الطهي
195 دقيقة
عدد الافراد
10
المقادير
- 4 كيلوجرام طماطم بيضاوية مغسولة ومقطعة خشن
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 4 ساق زعتر طازج مغسول ومجفف
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون بكر ممتاز إضافي
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح
خطوات التحضير
- يوضع الطماطم والزيت والزعتر في إناء كبير على حرارة مرتفعة و يترك ليغلي ثم نخفض الحرارة لمتوسطة و يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تلين الطماطم و الجلد يفصل عن الجسد .
- ثم توضع جانباً لمدة 10 دقائق لتبرد قليلاً ثم نزيل و نتخلص من الزعتر و يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية .
- يصفى خليط الطماطم من خلال منخل ناعم فوق طبق كبير مع الضغط عليه بظهر ملعقة لعصر أكبر كمية ممكنة ثم نتخلص من البذور و الجلد و يضاف الملح و عصير الليمون لمعجون الطماطم و يقلب جيداً ليتجانس .
- ثم يقسم الخليط بين 2 صينية فرن ضحلة بجوانب .
- تخبز لمدة 3 ساعات مع التقليب كل 30 دقيقة ولف الصواني بين الرفوف أو حتى يصبح معجون الطماطم سميك و لونه بني محمر و يتبخر السائل ثم يترك ليبرد .
إقتراحات لمعجون الطماطم
يوضع في برطمان معقم و يصب عليه زيت ليغيطي و يحكم غلق البرطمان و يوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 1 شهر أو يجمد لمدة 6 أشهر .
إضافة تعليق