طريقة عمل مقلوبة الفطر

المقادير

•  500 ج لحم شقف
• 250ج لحم ناعم مفروم
• 4 كاسات رز منقوع
• نصف كيلو فطر مغسول ومقطع
• 1 حبة بصل مفروم
• 2  ملعقة زبدة
• 2  مكعب مرق دجاج
• بهار ابيض
• بهار اسود
• معلقة صغيرة ملح

 

خطوات التحضير

1. في قدر على النار، يسلق اللحم الشقف مع إضافة ورق الغار، بصلة وقرنفل واتركيها تستوي.
2. في قدر على النار، يقلى البصل بالزبدة حتى يشقر، يضاف الفطر المفروم ويقلب قليلاً ثم تغطى القدر لمدة 10د على نار هادئة.
3. عند نضوج اللحم، يصفى من المرق مع الاحتفاظ بها ويضاف اللحم على الفطر ويقلب.
4. يصفى الأرز من الماء، يضاف على الفطر واللحم ويوضع فلفل ابيض واسود ثم يضاف 4 أكواب من مرق اللحم، مكعبين المرق وملح، يترك حتى يغلي ثم تخفف ويترك لمدة 45 دقيقة.
5. في مقلاة على النار، تقلى اللحمة المفرومة جيداً.
6. بعد استواء الأرز، يسكب في وعاء التقديم وتوزع اللحمة المفرومة على الوجه ثم يقدم ساخناً.