فطيرة البطاطس واللحم

المقادير

• 950 جرام من البطاطس
• 200 جرام من الزبدة الطرية
• 150 مليلتر من الحليب
• 10 جرام من الملح
• فلفل أبيض وجوز الطيب حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة من أجل دهن صينية الخَبْز
• مقادير الحشو:1 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1/2 كوب من البصل المفروم ناعماً
• 2  حبة جزر مقطع إلى مكعبات
• 115 جرام من اللحم البقري المدخن، مقطع إلى مكعبات
• 500 جرام من لحم الضأن،مفروم خشناً قليلاً
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 1/2  كوب من عصير العنب الأبيض
• 2 فص من الثوم، مفروم ناعماً
• 1/2 ملعقة صغيرة من بهار الدقة، اختياري
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر
• فتات الخبز:1 كوب من فتات الخبز
• 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 100 جرام من جبن غروير، مبشور

خطوات التحضير

1. لتحضير البطاطس المهروسة : نضع المقادير كلها في وعاء الضغط ونطهوها على الضغط الكامل مدة 10 دقائق.
2. نترك الوعاء لتبرد ونتخلص من الضغط بشكل طبيعي، لنحو 10 دقائق.
3. نهرس البطاطس وتكون جاهزة للاستخدام.
4. لتحضير الحشوة : نذوب الزبدة في وعاء ثم يقلى البصل والجزر قليلاً مع إضافة رشة من الملح ونقلي المكونات حتى تصبح نصف شفافة.
5. بعدها نضيف اللحم المدخن ونطهوه لمدة 3 دقائق.
6. نضيف اللحم المفروم ونطهوه لنحو 5 دقائق حتى تحمّر.
7. نضيف معجون الطماطم ونطهوه مدة دقيقتين.
8. نضيف عصير العنب الأبيض ونترك السائل حتى يتبخر تماماً.
9. نضيف الثوم والبهارات و نترك المزيج ليبرد، ثم نضيف الأعشاب ونمزج المكونات جيداً.
10. لتحضير فتات الخبز : نجمع في محضّرة الطعام المقادير الخاصة بفتات الخبز كلها من دون إضافة الجبن.
11. نخلط المقادير حتى تتفتت وبعدها نضيف جبن غروير.
12. ندهن صينية الخَبْز بالزبدة ونضع أول طبقة من خليط البطاطس .
13. نفرد الحشوة بالتساوي فوق البطاطس وبعدها نضع عليها الطبقة الثانية من هريس البطاطس حتى نغطي وجه صينية الخَبْز تماماً.
14. نفرد خليط فتات الخبز على وجه البطاطس .
15. نخبز الصينية في فرن على حرارة 195 درجة مئوية حتى يحمّر السطح ويصبح ذهبياً.
16. وتقدم .