المقادير

• 2/1 كوب زيت زيتون
• 3 حبات بصل مفروم ناعماً
• 2 فص ثوم مهروس
• 2/1 كلج لحم مفروم ناعماً
• 1 كلج سبانخ مفرومة
• 2 بيضة مخفوقة
• بذور ثمرة رمان واحدة
• 500ج رقائق عجين أو جلاش
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة

خطوات التحضير

1. يقلى البصل والثوم جيداً في نصف كمية زيت الزيتون حتى يذبل .
2. يضاف اللحم المفروم ويقلب جيداً مع البصل حتى يصبح لونه بنياً .
3. يضاف ماء إلى اللحم مع التحريك جيداً ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق .
4. تضاف السبانخ المفرومة وتقلب جيداً مع الخليط .
5. يترك الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك بين حين وآخر .
6. يمزج الخليط السابق مع بيضة واحدة ويقلب جيداً حتى يتماسك .
7. تضاف حبات الرمان وتقلب جيداً مع الخليط ثم يرفع الخليط عن النار .
8. تدهن صينية فرن متوسطة الحجم بزيت الزيتون وتفرد بداخلها نصف كمية رقائق العجين مع مراعاة دهن قليل من زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي نصف الكمية .
9. يسكب خليط السبانخ المحضر ويفرد فوق رقائق العجين جيداً بشكل متساوي.
10. تغطى السبانخ بباقي كمية رقائق العجين مع دهن زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي الكمية .
11. يدهن السطح بالبيضة المخفوقة ثم يرش بالحبة السوداء .
12. وضع الصينية في فرن درجة حرارته عالية حتى يصبح لونها ذهبياً وتقطع وتقدم .