كبة البطاطس والباذنجان للسحور

المقادير

• 5 حبات بطاطس مسلوقة
• 4 أكواب برغل
• 2 كوب دقيق
• نصف كوب بقدونس
• ملعقة ونصف صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• مكونات الحشوة:
• 2 حبة باذنجان مقطعة قطع صغيرة ومقلية
• 3 حبات بصل
• 200جرام لحم مفروم
• حفنة صنوبر محمص
• ربع كوب بقدونس مفروم
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة كبيرة سماق
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط

خطوات التحضير

1. تعجن البطاطس مع البرغل و الدقيق جيدا الى ان تتجانس المكونات باستخدام اليد.
2. يضاف البقدونس و البهارات و قليل من الماء لجعل العجين ناعمة و متجانسة وسهلة العمل.
3. تدهن صينية بقليل من السمن ثم ترش بالبقسماط ، ثم تقسم العجين الى قسمين .
4. تبطن الصينية باول قسم من عجين البطاطس و البرغل و تترك ترتاح جانبا.
5. يشوح البصل مع اللحم في قليل من السمن، ثم يبهر بالبهارات و يشوح الى ان يتم التخلص من كل السوائل .
6. يضاف الباذنجان، الصنوبر، وقليل من البقدونس ثم يقلب المزيج .
7. يرفع من على النار ثم يترك ليبرد تماما.
8. توضع الحشوة على طبقة البطاطس ثم تغطى بالقسم المبقي من حشوة البطاطس .
9. تقطع الكبة باستخدام سكين حد لمربعات ثم توزع قطع من السمن على الوجه .
10. تخبز بفرن حار مسبقا الى ان تتحمر ثم تقدم مع صلصة الروب .