المقادير

• 1/4 كيلو سمك سالمون (فيليه)
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح
• 1 كوب برغل منقوع

للسلطة

• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1 طماطم، مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح وفلفل

للصلصة

• 3 ملعقة كبيرة لبنة
• 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم، محمص
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• شريحة من خبز التوست
• كافيار وأعشاب طازجة للتزيين

خطوات التحضير

1. يُشطف السالمون (مع التأكد من نزع الجلد والعظم)، ويُقطع مكعبات صغيرة الحجم .
2. تُخلط مكعبات السالمون مع عصير الليمون وباقي المكونات في وعاء عميق مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات .
3. تُخلط مكونات السلطة جيداً وتُتبل بالملح والفلفل، كما تُخلط اللبنة مع زيت السمسم وعصير الليمون في وعاء آخر .
4. يُدهن جدار قطّاعة دائرية (لا يقل ارتفاعها عن 7 سم) بقليل من الزيت
5. تُقطع شريحة التوست باستخدام نفس القطاعة مع إبقاء القطّاعة فوق شريحة التوست .
6. تُوضع طبقة من السلطة فوق شريحة التوست، تليها طبقة من كبة السالمون بحيث تملأ داخل القطّاعة .
7. تُغطى الكبة بطبقة رقيقة من خليط اللبنة ويُساوى السطح .
8. تُرفع القطّاعة بحرص للحفاظ على شكل الكبة، ويُزين السطح بالكافيار والأعشاب الطازجة  .