كبة القصابية من المطبخ السوري

المقادير

• كيلو جرام كباب غنم، مدهن قليلا
•  150 جرام برغل أبيض، ناعم
•  1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي
•  ½ ملعقة كبيرة نعناع، يابس
•  ½ ملعقة صغيرة كمون
•  ا ملعقة صغيرة بهار دقة
•  100 جرام بصل أبيض، مفروم ناعم جدا
• مقادير للتقلية:
• 50 جرام زبدة
•  2 حبة بصل أبيض، مقطع إلى حلقات
•  1 حبة فلفل أخضر حلو، مقطع إلى حلقات
•  1 حبة فلفل أحمر حلو، مقطع إلى حلقات
•  رشة ملح
•  رشة بهار دقة على الوجه
•  ¼ كوب صنوبر، مقلي

خطوات التحضير

1. ننقع البرغل بقليل من الماء ثم تضاف البهارات مع البصل ويُدعك البُرغل جيداً .
2. تضاف اللحمة وتمزج جيدٌا وتخلط مع بعضعها البعض.
3. تقطع عجينة الكبة الى كرات متوسطة الحجم تقريباً حوالي من 30 جرام إلى 35 جرام وتشوى على الفحم حتى نتضج وتحصل على لون ذهبي .
4. تذوب الزبدة في مقلاة ُ يضاف البصل والفلفل الأخضر الأحمر مع رشة ملح وعلى نار عالية حتى تنضج لمدة 10 دقائق تقريباُ وتتبل ببهار الدقة.
5. تضاف الكبة فوق التقلية وتنسف معها لمدة 5 دقائق وتكون جاهزة للتقديم .
6. على الوجه تزين بالصنوبر ورشة بهار الدقة .
7. وتقدم .