ماك آند تشيز بالقرنبيط

المقادير

• 1 حبة قرنبيط، مقطع إلى زهرات صغيرة
• 650 جرام حليب
• 1حبة باذنجان، مشوي على الفحم و مقشر
• 30 جرام ملح
• 300 جرام مكرونة
• زيت الفول السوداني، للقلي في زيت غزير
• 375 جرام جبنة الجرويير، مبشورة خشناً، بالإضافة إلى 50 جرام للرش على الوجه
• 120 جرام جبنة البارميزان، مبشورة
• 12 جرام سترات الصوديوم
• 30 جرام حبوب الخردل
• 10 جرام ثوم، مهروس
• 90 جرام زبدة بنية

خطوات التحضير

1. توضع معظم كمية زهرات القرنبيط في وعاء مع ترك بعضه للقلي في زيت غزير للتزيين، ثم يُغطى بالحليب.
2. يوضع على نار متوسطة الحرارة ويُترك ليغلي برفق لمدة 35 دقيقة.
3. يُضاف الباذنجان المشوي على الفحم إلى الخليط ويُخلط بواسطة الخلاط اليدوي، ثم يُمرر عبر مصفاة في قدر نظيف.  يترك جانباً.
4. يُترك 3 لتر من الماء البارد مع الملح ليغلي، ثم تُضاف الباستا وتُطهى حتى تنضج مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى.
5. تُسخن مقلاة مملوءة بكمية من الزيت لا تزيد عن منتصفها إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتُحمر نصف كمية زهرات القرنبيط النيئة في زيت غزير حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
6. يُترك القرنبيط  ليغلي برفق، ثم تُضاف أنواع الجبنة وسترات الصوديوم ويُخلطوا جيداً.
7. عندما تذوب الجبنة وتصبح الصلصة ملساء، يُضاف الخردل والثوم والزبدة البنية والملح حسب الرغبة.
8. تُضاف وتُقلب الباستا المطبوخة، والزهرات المقلية في زيت غزير والزهرات النيئة وتوضع في طاجن.
9. تُرش جبنة الجرويير الإضافية على الوجه وتوضع أسفل المشواة حتى تكتسب اللون البني الذهبي و تقدم .