مقلوبة بالباذنجان والحمص من المطبخ السوري

المقادير

• 2 حبة باذنجان شرائح مقلي
• 2 حبة بصل شرائح
• 1 راس قرنبيط مسلوق
• 3 كوب أرز
• 1 كوب حمص مسلوق
• 4 كوب شوربة "مرقة"
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات
• زيت

للتزيين:

• مكسرات "اختياري"

خطوات التحضير

1. يغسل الارز جيداً، ثم يصفى، ويوضع جانباً.
2. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويوضع فيه الارز، ويقلب حتى يتغير لونه قليلاً.
3. تضاف إليه نصف كمية الشوربة، ويتبل بالملح والفلفل الاسود، ويقلب جيداً.
4. تخفف النار، ويغطى، ويترك حتى يصبح نصف سوا.
5. يرفع الأرز من على النار، ويترك جانباً.
6. توضع طبقة من شرائح الباذنجان في قعر الوعاء، مع ضرورة أن تكون مرفوعة إلى الجوانب.
7. توضع طبقة من الحمص وشرائح البصل، ثم توضع طبقة من القرنبيط.
8. يوضع فوقها طبقة من الأرز، ونختم بطبقة من الأرز ويضغط عليها جيداً.
9. تضاف باقي الشوربة، وتغطى، وتوضع على النار، لمدة 20 دقيقة وحتى تنضج.
10. ترفع من على النار، وتترك لتهدأ قليلاً.
11. يوضع طبق مسطح أكبر من الوعاء المطهو به، ويوضع مقلوب فوق الوعاء.
12. يقلب الوعاء على الطبق بحرص شديد، ويترك لدقائق.
13. يرفع الوعاء من على الطبق.
14. تزين بالمكسرات، وتقدم ساخنة.