بثلاث مكونات فقط .. تحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل

المقادير

  *يكفي 6 أشخاص*

• 8 ونصف كوب كبير لبن كامل الدسم (2 لتر)
• ربع كوب كبير عصير ليمون (60 مل)
• نصف كوب كبير خل (120مل)

ملحوظة : نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير   بيتزا الطاسة في 10 دقائق بدون فرن  

خطوات التحضير

1- نضع اللبن في إناء على نار متوسطة ثم نضيف إليه عصير الليمون و الخل مع الاستمرار في تقليب الخليط.   2- أثناء التقليب سيظهر لنا قطع بيضاء نستمر في التقليب حتى يتكتل اللبن ويبدأ في التجبن (ظهور قطع جبن طرية). 3- عند بدأ تكتل اللبن نضع حاجز معدني بين الاناء والنار ونستمر في التقليب. 4- مع التقليب ستظهر قطعة جبن نستمر في التقليب مع الضغط عليها في جانب الاناء بالملعقة المعدنية. 5- نستمر في التقليب مع الضغط على قطعة الجبن حتى تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها.   6- نخرج قطعة الجبن من السائل الأبيض عندما تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها ونقوم بعصرها للتخلص على ما بها ماء. 7- نضع الجبن في الفريزر لفترة حتى تتجمد. 8- نقوم ببشرها اذا استخدمت لعمل البيتزا  أو تشكيلها على هيئة أطابع لعمل أصابع الموزاريلا المقلية

• وصفة مشابهة :  حضري الجبنة الشيدر في المنزل بدون مواد حافظة

  سر نجاح تحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل :

• وضع حاجز معدني بين الاناء والنار عندما يبدأ اللبن في التكتل (ظهور قطع جبن طرية)
• عدم اخراج قطعة الجبن من السائل الأبيض اذا كانت غير متماسكة وليس لها قوام مطاطي
• نخرج قطعة الجبن من السائل الأبيض عندما تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها
• عند اخراج قطعة الجبن من السائل الأبيض تعصر جيدًا حتى نتخلص بأي نقطة ماء بها

  فائدة الجبنة الموزاريلا  :

• تساعد الجبنة الموزاريلا على تقوية العظام بسبب احتوائها على الكالسيوم
• تساعد الجسم على مقاومة أمراض مختلفة مثل نوبات الصداع النصفي ، وفقر الدم
• تحتوي الجبنة الموزاريلا على 80 سعر حراري لكل 28 جرام

 

طريقة تحضير الجبن الموتزاريلا باستخدام المنفحة

  المكونات والمقادير :

• 4 لتر لبن كامل الدسم
• 1/4 كوب خل أرز
• 2 قرص منفحة
• جهاز لقياس درجة الحرارة
• 1\4 كوب ماء مغلي
• ملح خالي من اليود
• مضرب سلك يدوي
• شاش

  الخطوات :

1. نحضر وعاء ونضع فيه اللبن، ونقوم بتسخينه مع التقليب حتى يصل لدرجة حرارة 35 درجة مئوية
2. نضيف الخل للبن ونقلب لمرة واحدة ،ثم نتركه لمدة 20 دقيقة
3. نضيف أقراص المنفحة في الماء ،ونترك المنفحة حتى تذوب تمامًا في الماء
4. نضيف خليط المنفحة والماء لخليط اللبن والخل ، ونقلب الخليط
5. نغطي وعاء الخليط بغطاء من صوف ونتركه لمدة 5 ساعات
6. بعد 5 ساعات سيحدث التجبن، وتبدأ الجبن في انفصال عن السوائل
7. نقوم بتقطيع الجبن لقطع داخل نفس الوعاء باستخدام سكين
8. نقوم بتغطية الوعاء مرة اخرى باستخدام غطاء من صوف ،ونتركه لمدة 3 ساعات
9. نحضر مصفاة ونضع عليها شاش ،ثم نرفع قطع الجبن من السوائل إلى الشاش ،حتى يتخلص الجبن من السوائل التي به تمامًا
10. نترك الجبن لمدة 7 ساعات في الشاش في درجة حرارة الغرفة حتى يتصفى تمامًا
11. نقوم بتقسيم الجبن ، وتكوير كل جبن إلى كرة ، ونتركها في وعاء جاف مع رش القليل من الملح ، ونغطيها بالشاش لمدة ساعة
12. نحضر كرات الجبن ،ونقوم بالضغط عليها باليد حتى تتخلص من الماء
13. نضع كرات الجبن في وعاء زجاجي وندخلها للميكرويف لمدة دقيقة
14. نحضر كرات الجبن من جديد ،ونقوم بالضغط عليها ثم ندخلها ل للميكروويف لمدة دقيقة ،نكرر الخطوة حتى نحصل على جبن الموتزاريلا صاحب القوام المطاطي واللون المائل للأصفر

  قد يعجبك : أصابع الموزاريلا المقلية