طريقة عمل الكشري الإسكندراني

المقادير

•  2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 2 بصل متوسط (مكعبات صغيرة)
• 3 كوب عدس أصفر مغسول ومُصفى
• 1/2 1 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى
• ملح
• 5 كوب ماء

للصلصة

• 3 كوب طماطم (قطع صغيرة مع العصير)
• ملح وفلفل
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض (إختياري)

خطوات التحضير

1. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. يُضاف البصل ويُقلب قليلاً حتى يذبل ثم يُضاف العدس.
3. يُضاف الأرز، يُتبل الخليط بالملح وتُقلب المكونات.
4. يُضاف الماء بحيث يُغطي خليط الأرز والعدس، يُترك حتى يبدأ في الغليان.
5. تُخفف الحرارة ويُترك الكشري حتى تمام النضج.
6. تُرفع الطماطم في إناء عميق على نار متوسطة، تُتبل بالملح والفلفل والكمون.
7. يُضاف الخل- حسب الرغبة- وتُخفف الحرارة وتُترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تتركز، تُرفع جانباً.
8. يُوضع الكشري في طبق التقديم ويُقدم مع صلصة الطماطم والبيض المسلوق- حسب الرغبة.