![طريقة عمل ديك رومي مشوي في الفرن https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/7/src/c0d7db72e92d723f2e464b874c940ccfbf0d0d6a.jpg](https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/7/src/c0d7db72e92d723f2e464b874c940ccfbf0d0d6a.jpg)
وقت التحضير
0 دقيقة
وقت الطهي
150 دقيقة
عدد الافراد
8
المقادير
- 1 حبة ديك رومي، كامل (زنة 6 إلى 8 كيلو جرام)
- 1 حبة ليمون، كبيرة الحجم، معصورة
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
- 200 جرام زبدة، مذابة
- ½ حبة بصل أصفر، مقشر ومقطع إلى أرباع
- 1 حزمة كرفس، مقطع
- 2 حبة جزر، مقطع إلى شرائح
- 1 حزمة بقدونس، مقطع
- 2 ملعقة كبيرة زعتر، طازج
- 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل، طازج
- 2 حبة برتقال
- سبع بهارات
- 1 حزمة بصل أخضر
- 3 ملعقة كبيرة عسل، أو 4 ملعقة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم
- المرق
- 1 كوب جوز، محمص مقطع
- ½ رغيف خبز فرنسي، البائت
- 1 حبة بصل، مقطع
- 2 حبة كرفس، مقطع
- ½ قالب زبدة
- 1 حبة تفاح أخضر، مقطع
- 1 كوب زيتون أخضر، مفرغ من النوى
- قوانص ديك رومي، مغسولة
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
خطوات التحضير
تحرص الكثير من العائلات على تقديم الديك الرومى على مائدة العزومات فى رمضان ، لذا تعلمى معنا طريقة تحضيره بسهولة .
طريقة تحضير ديك رومي مشوي في الفرن :
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 205 مئوية.
- يُغسل الديك الرومي، ثم يُجفف بمناشف ورقية.
- يُدهن الديك الرومي من الداخل بنصف حبة من الليمون.
- يُفرك الديك الرومي من جميع الأجزاء الداخلية بالملح.
- يوضع البصل والجزر والبقدونس والكرفس والبصل الأخضر داخل تجويف الديك الرومي.
- يُلف التجويف بورق الألمنيوم وتُربط الساقان معًا.
- يُغلق الديك الرومي بخيط المطبخ.
- تُحشى الرقبة بالبقدونس وتُربط جيدًا.
- يُدهن الديك الرومي كله من الخارج بالزبدة المذابة ويُرش بالملح والفلفل.
- يُرخى الجلد فوق الصدر والوركين والدبوسين العلويين بواسطة تمرير اليدين برفق بين الجلد واللحم.
- تُدهن الزبدة الطرية تحت الجلد، ويوضع الثوم والزعتر وإكليل الجبل.
- يوضع الديك الرومي في صينية شواء كبيرة الحجم، بحيث يكون الصدر إلى أسفل، في الرف السفلي من الفرن، ويضاف الزعتر وإكليل الجبل حول اليد الرومي بأكمله.
- يُبشر قشر البرتقال والليمون، ويضاف إلى خليط الأعشاب.
- يُقطع البرتقال والليمون إلى أنصاف وتُعصر العصائر فوق الديك الرومي.
- توضع بقية الخضروات في قاع الصينية لاستخدامها في عمل المرق فيما بعد.
- يُطهى الديك الرومي لمدة ½ ساعة في فرن ساخن على درجة حرارة 205 مئوية مع تغطيته، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 149 مئوية طوال الساعتين التاليتين.
- تُخفض درجة الحرارة إلى 107 مئوية لمدة الساعة إلى الساعة ونصف التالية.
- يُسقى الديك الرومي باستمرار بالعصائر الموجودة في الصينية كل 30 دقيقة.
- يُغطى الديك الرومي بورق الألمنيوم إذا بدأ يُحمر مبكرًا.
- لتحمير الديك الرومي، تُرفع درجة الحرارة إلى 149 مئوية (ويُقلب الديك على الجانب الآخر).
- يُسقى الديك الرومي من مرتين إلى 3 مرات بالعسل في الساعة الأخيرة.
- المرق :
- توضع القوانص في قدر صغيرة الحجم وتُغطى بالماء ويضاف الملح وتُسلق القوانص على نار هادئة لمدة ساعة واحدة دوت غطاء.
- تُصفى القوانص، ويُحتفظ بالمرق.
- تُحمر قطع الخبز على نار متوسطة الحرارة في 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- يُشوح البصل المقطع في قدر أخرى مع الكرفس والكمية المتبقية من الزبدة.
- يضاف الخبز والجوز والتفاح الأخضر والزيتون، ويضاف بعض المرق بحيث تكون كمية كافية للاحتفاظ بطراوة الخليط.
- تضاف أيضًا الكمية المتبقية من الديك الرومي المطبوخ.
- يُتبل الخليط، ثم يُغطى وتُخفض درجة الحرارة.
- يُطهى الخليط لمدة ساعة واحدة مع إضافة المرق عند الحاجة.
- يُهرس الخليط بقاطعة يدوية، ويُستخدم كصلصة.
اقتراحات ديك رومي مشوي في الفرن :
ثم يقدم .
إضافة تعليق