طريقة عمل قالب اللحمة بالبيض المسلوق

المقادير

• 1 كيلو لحمة مفرومة
• 2 حبة بصل مفروم
• ربع كوب بقسماط
• 1 بيضة
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات
• بيض مسلوق للحشو
• زيت للقلي

التسوية:

• ماء مغلي
• 3 فصوص حبهان "هيل"
• ورق لورا

خطوات التحضير

1. توضع اللحمة المفرومة في بولة، ويضاف إليها البيض والبقسماط، وتخلط جيداً حتى تتجانس.
2. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وتخلط مرة أخرى.
3. توضع الماء في وعاء على النار، ويوضع فيها الحبهان وورق اللورا، وتترك حتى تغلي.
4. توضع ورقة زبدة أو روق ألومنيوم "فويل" على سطح نظيف، ويوضع فوقها خليط اللحمة.
5. تفرد اللحمة ويضغط عليها بباطن اليد لتصبح بسمك متساوي.
6. يرص فوقها البيض المسلوق، وتلف على شكل رول مع الضغط برفق لتتماسك.
7. تلف بورقة فويل أخرى، وتربط من الطرفين بإحكام.
8. توضع في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة وحتى تنضج.
9. ترفع اللحمة من الماء، وتترك لتتهدأ.
10. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
11. يزال ورق الفويل من على اللحمة، وتقلى في الزيت.
12. تقلب على الجوانب حتى تحمر، ويراعى تقليبها بحرص حتى لا تفتح أثناء القلي.
13. ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
14. تقطع حلقات بسمك 2 سم.
15. ترص في الطبق.، ثم تزيين بالبقدونس المفروم.
16. تقدم ساخنة مع المكرونة.