المقادير

• 2 باذنجان
• ملح وفلفل
• 2 بيض
• 1 كوب حليب
• 3/4 كوب دقيق
• 3/4 كوب دقيق ذرة خشن
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• زيت غزير للقلي

خطوات التحضير

1. يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى أصابع بسُمك 2/1 1 سنتيمتر .
2. تُرش أصابع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة .
3. تُشطف جيداً (مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء) وتُجفف بمنشفة ورقية .
4. يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر في وعاء عميق .
5. يُضاف البيض والحليب لخليط الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات .
6. توضع الأصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماماً .
7. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات .
8. تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُقدم دافئة ، مع صلصة اللبن الرائب .