وقت التحضير
0 دقيقة
وقت الطهي
20 دقيقة
عدد الافراد
7
المقادير
- لتحضير عجينة الكبة:
- 500 جم يقطين " قرع " مقشر مسلوق ومقطع إلى مكعبات كبيرة
- 2 بصل مقطع إلى شرائح
- 500 جم برغل ناعم
- ملعقتان صغيرتان كزبرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة كبيرة دقيق
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة ملح
- زيت نباتى لقلي الكبة بحسب الحاجة
- لتحضير الحشوة:
- 500 جم سبانخ مفروم ومسلوق
- 3 بصل مقطّع إلى شرائح
- كوب جوز مفروم
- ملعقة كبيرة سماق
- رشة فلفل حلو
- رشة فلفل أسود مطحون
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتى
- رشة ملح
خطوات التحضير
- لتحضير حشوة الكبة: ضعي ملعقتي الزيت النباتي في مقلاة وإقلي شرائح البصل حتى تذبل.
- أضيفي السبانخ و الجوز والسماق إلى المقلاة ونكهي بالفلفل الحلو والفلفل الأسود ثم قلّبي المكونات حتى تتداخل ويذبل السبانخ.
- ضعي الحشوة جانباً وابدأي بتحضير عجينة الكبة.
- إخلطي البصل و الكزبرة اليابسة و الفلفل الأسود و الكمون و البابريكا والملح في الخلاط الكهربائي.
- ضعي في وعاء البرغل واليقطين ثم إدعكيها بيديك وأضيفي مزيج البصل.
- رشي الدقيق فوق المكونات وإخلطي حتى يصبح المزيج متماسكاً.
- لتحضير أقراص الكبة خذي قطعة من العجين بحجم البيضة إصنعي فجوة بداخلها بواسطة إصبعك.
- إحشي الفجوة بقليل من الحشوة.
- إغلقي طرف العجينة حتى تحصلي على شكل الكبة البيضاوي التقليدي.
- حمي الزيت على نار قوية وإقلي أقراص الكبة حتى تشقر.
إضافة تعليق