الحمام المحشي لخبيرة الطهى سمر عيد

المقادير

• 4 حمامات متوسطين الحجم
• كوب أرز
• بصلة كبيرة مفرومة
• ملعقه صغيرة قرفة ناعمة
• نصف ملعقه هيل مطحون
• ملعقه كبيرة فلفل اسود
• ملح
• كبد وقوانص الحمام
• زيت ربع كوب
• سمن للتحمير

خطوات التحضير

1. يغسل الحمام جيدا بالملح والخل والدقيق ويشطف ويصفي .
2. ينقع الأرز لمده ساعة قبل الاستخدام .
3. في إناء على النار يوضع الزيت و يصفر البصل حتى تأخذ اللون الذهبي ثم يضاف ليه الكبد والقوانص والتوابل فلفل وملح وقرفه وهيل مطحون ويهدي النار تماما لمده خمس دقائق بدون تقليب حتى يتشوح وينضجوا قليلا .
4. يضاف ليهم الارز ويقلب ثم يضاف ليهم نصف كوب ماء حتى يتشربوا يترك الأرز بدون غطاء حتى يبرد تماما.
5. تحشي الحمامات بالأرز وفي الرقبه وبين الجلد ولكن بحذر حتى لا ينقطع وملاحظة وضع كميه قليله من الأرز لأنه سيزيد في الحجم بعد النضج .
6. يوضع مياه تغلي على النار معها ورق لوري. وحبهان وبسلة صغيرة وقليل من الملح والفلفل ثم وضع الحمام ليسلق مع تهديه النار لمدة 30_45 دقيقه حتى تمام النضج وينشل من الشوربة ويوضع جانبا .
7. في مقلاة بها سمنه وملعقه زيت يحمر الحمام ويخرج على منشفه ورقيه ويرش بالملح والفلفل ويزين بالخضرة والجزر المبشور .
8. ويقدم .