طريقة عمل الممبار

المقادير

"تكفي 4 أشخاص"

• نصف كيلو ممبار نظيف
• زيت للقلي

الحشو:

• 2 كوب أرز
• ربع كوب شبت مفرومة
• ربع كوب كزبرة مفرومة
• ربع كوب بقدونس مفرومة
• 2 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
• 2 كوب عصير طماطم
• 2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" ملح
• 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" صلصة طماطم
• رشة كمون
• رشة قرفة
• رشة جوزة الطيب
• رشة شطة
• رشة نعناع مجفف
• 4 فص ثوم مهروس
• زيت

للسلق:

• 1 حبة بصل أرباع
• 1 حبة جرز
• 1 حزمة كرفس مقطع
• ورق لورا
• 6 فصوص حبهان "هيل"
• 1 فص مستكة
• ماء مغلي

طريقة عمل لحمة رأس في الفرن  

خطوات التحضير

1. نبدأ بتحضير الحشو .. في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع الزيت والبصل، ونقلبهم حتى يذبل البصل ويلين.
2. نضيف الثوم، ونقلبه لمدة دقيقة، ثم نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم، ونقلب مرة أخرى.
3. نتبل الخيط بالملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والشطة وجوزة الطيب والنعناع، ونقلبه جيداً حتى يبدأ في الغليان، ثم نرفعه من على النار، ونضيف الشبت والبقدونس والكزبرة والأرز، ونقلب حتى تتجانس المكونات، ونتركها جانباً لتهدأ.
4. نحشي الممبار بالخليط ولكن دون أن يمتلئ حتى لا ينفجر أثناء السلق، ونضعه جانباً حتى نحضر ماء السلق.
5. في وعاء كبير وعلى نار مرتفعة، نضع الماء ونضع فيه البصل والكرفس والجزر والكرات والحبهان وورق اللورا والمستكة حتى يغلي.
6. نسلق الممبار في الماء لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، ثم نرفعه في مصفاه جانباً.
7. في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن "يقدح".
8. نقلي الممبار في الزيت، ونقلبه على الجانبين حتى يحمر.
9. نرفع الممبار على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
10. نرص الممبار في طبق واسع، ونقدمه ساخن مع الفتة.

• وصفة مشابهة: طريقة عمل ممبار باللحمة المفرومة

سر نجاح الممبار:

• يجب عدم حشو الممبار بشكل زائد حتى لا ينفجر أثناء السلق.
• يمكن إضافة مقدار من اللحمة المفرومة لخليط الحشوة لزيادة القيمة الغذائية للوصفة.

نصيحة:

• يجب عدم الإكثار من تناول الممبار لأنه يحتوي على الدهون المشبعة.
• يحتوي كل ربع كيلو من الممبار المحشي على 500 سعر حراري.

قد يعجبك: طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع