المقادير

• بصلة متوسطة مقطعة أرباع
• جزرة مبشورة
• عود كرفس مقطع
• 4 أكواب ونصف ماء
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 6 فصوص ثوم (كبير الحجم)
• ملعقة كبيرة من الطحين

لعمل البط المشوي:

 

• 1/3 كوب صويا صوص
• 3 ملعقة كبيرة مستردة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة ملح خشن
• ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف

   

خطوات التحضير

 

1. لعمل صوص الثوم: تقطع أجنحة البط ، ثم توضع الأجنحة ورقبة وقلب وقوانص البط في مقلاة كبيرة
2. يضاف البصل، والجزر، والكرفس إلى المقلاة ثم يضاف الماء وتترك على النار حتى الغليان
3. تخفض النار على المقلاة وتترك ليغلي الخليط على نار هادئة لمدة ساعة
4. بعد ذلك يوضع الخليط في مقلاة متوسطة الحجم ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح حجمه كوب واحد فقط
5. تذاب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع إضافة الثوم المقطع والتقليب لمدة دقيقتين إلى أن يصبح لون الثوم ذهبي
6. يضاف الخليط المحضر سابقاً إلى الثوم والزبدة ويترك لمدة 8 دقائق ثم توضع ملعقة من الزبدة وملعقة من الطحين
7. يقلب الخليط حتى يصبح صوص ويترك ليغلي حتى يتماسك قوامه
8. لعمل البط : يسخن الفرن حتى درجة 400 فهرنهايت، ثم ينزع الدهن الزائد من البط باستخدام الشوكة
9. يعمل بعض الثقوب في أنحاء متفرقة في جلد البط
10. يوضع ظهر البط على شواية كبيرة ثم يوضع فوقها صوص الصويا
11. تخلط المستردة والثوم المفروم ثم يدهن البط به
12. يخلط الملح والفلفل والزعتر معاً، ثم يدهن به البط من الخارج و الداخل
13. تشوى البطة على ظهرها لمدة 45 دقيقة ثم تقلب لشوي صدر البط لمدة 30 دقيقة
14. ثم يقدم البط المشوي مع صوص الثوم ساخناً