طريقة عمل تارت الفراولة

المقادير

• ربع كيلو زبدة (250 جم) ( مقادير عجينه التارت )
• كوب إلا ربع سكر بودرة ( 125 جم)
• 2 حبة بيضه
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة طعام) فانيليا (5 جم)
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة طعام) ملح (5 جم)
• 3 كوب دقيق 375 جم
• 1 كوب كريمة مخفوقه (150 جم ) ( مقدار الحشو التارت )
• كوب إلا ربع كريم باستيرى (100 جم)
• كوب وربع عصير فراوله (300 مل)
• 2 كوب دقيق (225 جرام) ( مقادير الاسبونش )
• 1 كوب زبد (225 جرام)
• 2 كوب سكر بودرة (225 جرام)
• 4 حبات بيض
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) بيكنج باودر
• 1 كيلو فراوله مقطعة أنصاف ( مقادير الديكور )
• حبوب رمان (على حسب الرغبة)
• 4/1 كيلو جيلى للتلميع (نذوب الجيلى في ماء دافئ ونتركه يبرد)



خطوات التحضير

• طريقة تحضير عجينة التارت : نحضر وعاء العجان ،ونضع فيه السكر والزبد ونخفق على السرعة الأولى حتى يختلط السكر مع الزبد

• نزيد من سرعة العجان حتى يتحول خليط السكر والزبد لخليط كريمي

• نضيف الملح والفانيليا والبيض كل حبة على حدي لخليط الزبد والسكر مع الخلط حتى تختفي ثم نضيف الاخرى ،ونكمل الخفق حتى يتجانس الخليط

• نضيف الدقيق للخليط في العجان ،ونخفق مرة واحدة فقط .

• نرفع خليط العجين من وعاء العجان إلى وعاء كبير ثم نغطيه ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة .

• نخرج العجينة ونضعها على سطح أملس مرشوش بالدقيق ،ونرش على العجينة القليل من الدقيق ثم نفردها بالنشابة حتى تصل لسمك رفيع.

• نحضر قالب أو صينية تحضير التارت ،ونفرد فيها العجينة ونتركها في الثلاجة مرة اخرى لمدة عشر دقائق ،وبعد ذلك ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ثم نخرج العجينة من الفرن ونتركها حتى تبرد .

• طريقة تحضير حشو التارت : نحضر وعاء ونضع فيه عصير الفراولة وكريم الباستيري وكريمة الخفق ،ونضرب باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتجانس الخليط الحشو

• نضع خليط الحشو على على طبقة العجينة ونفردها بشكل جيد

• طريقة تحضير الاسبونش : نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والزبد والسكر والبيكنج باودر والبيض ،ونخفق باستخدام مضرب كهربائي حتى نحصل على عجينة سائلة متجانسة

• نسكب خليط العجين في قالب ثم ندخلها الفرن حتى تنضج

• نأخذ قطعة من الاسبونش بسمك رفيع وبنفس حجم التارت ثم نضعها على طبقة الحشو

• نزين وجه التارت بقطع الفراولة وحبوب الرمان وكريمة الخفق ،ثم نلمع بخليط الجيلي

• ندخل تارت الفراولة الثلاجة حتى يتماسك ثم نقدمه

سر نجاح تحضير تارت الفراولة :

• من الممكن استخدام كيكة اسفنجي متبقى من تحضير سابق ونضعه بدلًا من تحضير طبقة الاسبونش
• بعد كل خطوة ندخل التارت الثلاجة حتى تبقى الطبقات متماسكة