![تورتة الشيكولاتة والكريمة على طريقة منال العالم https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/3/src/c3f0e99cd42aedc71a7723b2b1299848ad16d501.jpg](https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/3/src/c3f0e99cd42aedc71a7723b2b1299848ad16d501.jpg)
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطهي
40 دقيقة
عدد الافراد
6
المقادير
- 100 جرام من الزبدة
- ½ كوب أو 75 جرام من السكر البودرة
- ¾ كوب أو 95 جرام من الدقيق، المنخول
- ¼ كوب أو 25 جرام من مسحوق الكاكاو، المنخول
- 1 كيس أو 397 جرام من حليب مكثف محلى
- 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
- 1 كيس أو 170 جرام قشطة
- 300 جرام الشيكولاته الداكنة، المفروم
- 2 بيضة
- 2 ملاعق طعام من السكر البنى
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- كوب ماء
- 3/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء ساخن
- 100 جرام شيكولاتة مجروشة
- 4 حبات كبيرة بياض البيض
- 1 كوب سكر
- 3/4 ملعقة صغيرة كريم الترتار
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
خطوات التحضير
- سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط.
- احضرى قالب مستدير مقاس 8 بوصة، ادهني القاع و الجوانب بالسمن النباتي، قصي قطعتين من ورق البارشمنت بنفس حجم قاع القالب و بطني بها القاع.
- انثري قليل من الدقيق في االقوالب وهزي قليلا لتتغطى الجوانب. تخلصي من الدقيق الزائد.
- ضعي الشيكولاتة في كوب مكيال او طبق على حمام مائي ساخن.
- قلبي الى ان تذوب.
- احتفظي بها مذابة.
- على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق،انخلي الدقيق، الكاكاو، الصودا، البيكنج باودر والملح، دعيه جانبا.
- ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي ولونه اصفر فاتح. اوقفي الخلاط و باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، امسحي جوانب الوعاء من وقت لآخر.
- اضيفي بيضة ثم اخفقي الى ان تختفي تماما.
- اضيفي البيضة الثانية واخفقي الى ان تختفي.
- اضيفي البيضة الثالثة والفانيليا، اخفقي الى ان تحتفي.
- أضيفي الشيكولاتة المذابة وشغلي على سرغة متوسطة لعدة ثواني.
- أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع اللبن ، اضيفي الماء الساخن، وشغلي الى ان تحصلي على خليط متجانس.
- أضيفي الشيكولاتة وقلبي بملعقة بلاستيكية عريضة.
- وزعي الخليط في القوالب ، أطرقي القوالب بخفة على طرف الطاولة ليتساوى السطح.
- اخبزي الكيك 25-30 دقيقة، اختبري نضج الكيك بواسطة عود خشبي، لابد ان يخرج العود نظيفا ليدل على نضج الكيك.
- أخرجي القوالب من الفرن و دعيها على شبك معدني 1-2 دقيقة ثم اقلبي على شبك معدني ودعيها الى ان تبرد تماما، تخلصي من ورق الزبدة الموجود في القاع.
- اقطعي كل قالب كيك الى جزئين ليصبح عندك 4 طبقات من الكيك.
- خذي طبقة من الكيك وفتتيها الى قطع بحجم حبة البندق او اكبر قليلا، دعيها جانبا.
- ضعي طبقة من الكيك في طبق التقديم، وزعي كمية من الكريمة، ضعي الطبقة الثانية وقليل من الكريمة، ضعي الطبقة الثالثة.
- وزعي الكريمة على سطح وجوانب طبقات الكيك، وزعي الكيك المفتت على جوانب وسطح الكيك.
- ضعي التورتة في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم.
- الكريمة: في وعاء متوسط ضعي السكر، الماء و كريم الترتار ودعيه يغلي على نار متوسطة.
- غطي الوعاء ودعيه يغلي 2-3 دقيقة.
- في هذه الأثناء ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم البياض ويكون رغوة بيضاء.
- ابعدي الغطاء عن خليط السكر واستمري في غلي الشراب ليصل الى درجة 240فْ .
- دعي الخلاط يخفق البياض على سرعة متوسطة وأضيفي خليط السكر بهدوء -اثناء التشغيل- على شكل خيط رفيع الى ان تنتهي الكمية، أضيفي الفانيليا.
- استعملي الكريمة مباشرة في تشكيل الكيك.
إضافة تعليق