خبز الدار بالنخالة وبذور الكتان الجزائري

المقادير

• 60 جرام طحين بالنخالة
• 30 جرام خميرة طازجة أو ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية
• 1 ملعقة كبيرة عسل أو سكر
• 100 مللتر ماء دافئ
• العجينة:
• 400 جرام طحين أبيض
• 80 جرام طحين بالنخالة
• 20 جرام بذور كتان مطحونة
• 60 مللتر زيت زيتون
• 1 حبة بيض
• 250 مللتر ماء دافئ إلى 260 حسب نوع الطحين
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو أكثر حسب الذوق)
• كمية من السميد الناعم أو الطحين لتشكيل الخبز
• صينية فرن مرشوشة بالطحين أو مغطاة بورق الخبز

خطوات التحضير

1. الخميرة: تخلط الطحين والخميرة والعسل والماء ، تغطى وتترك لتختمر تقريباً مدة ربع ساعة .
2. العجينة : نضع في العجانة الطحين الأبيض، طحين بالنخالة، بذور الكتان وزيت الزيتون ويبسس الخليط .
3. يخلط الماء مع حبة البيض  .
4. تضاف الخميرة ثم الماء الدافئ المخلوط مع حبة البيض مع العجن على سرعة خفيفة تقريباً 5 دقائق .
5. يضاف الملح مع مواصلة العجن من 5 إلى 6 دقائق أخرى .
6. توضع العجينة في زبدية مدهونة بقليل من الزيت، تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها .
7. تنزل العجينة المختمرة برفق فوق طاولة العمل المرشوشة بقليل من السميد الناعم أو الطحين، تقسم إلى قسمين أو أكثر حسب الرغبة وتكور ثم تشكل أسطوانة أو أي شكل حسب الرغبة .
8. توضع في الصينية، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى إلى أن يتضاعف حجمها .
9. يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت  .
10. يدخل الخبز الفرن ليخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة .
11. يخرج الخبز من الفرن، يوضع فوق شبك ليبرد .
12. ويقدم .