دجاج محشي من المطبخ السعودي

المقادير

• 2 دجاج كامل
• 400  جم لحم مفروم
• كوبان أرز مصري مسلوق نصف سلق
• 1 بصل  مفروم
• 100 جم لوز  محمّص
•  60 جم صنوبر محمّص
• 50 جم  زبيب
• رشّة قرفة مطحونة
•  رشّة زعفران
•  رشّة  كمون
•  رشّة حبهان
• رشّة جوزة الطيب
•  رشّة كيش قرنفل
• ملح بحسب الرغبة
• فلفل  بحسب الرغبة
• 2  لتر ماء 
• باقة أعشاب مطيّبة
• زيت أو زبدة لدهن الدجاج بحسب الرغبة

خطوات التحضير

1. إخلطي اللحم والأرز والبصل والقرفة والزعفران والكمون والحبهان وجوزة الطيب وكبش القرنفل في وعاء حتى تتجانس المكوّنات ثمّ نكّهي الحشوة بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
2.  أضيفي المكسرات واخلطي مجدداً.
3.  إحشي الدجاجتين بمزيج الأرز ثمّ أربطي قدميهما وأدخليهما إلى قدر الضغط.
4.  إسكبي الماء في القدر وأضيفي باقة الأعشاب المطيّبة واضغطي القدر.
5.  عندما يبدأ البخار بالتصاعد خفّفي النار واطهي المكوّنات لـ28 دقيقة.
6. إفتحي قدر الضغط وصفّي الدجاجتين من الماء ثمّ إدهنيهما بالزيت أو الزبدة وضعيهما في صينية فرن.
7.  إدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً واتركيها حتى يتغيّر لونها .