صدور الدجاج مع صلصة ألبرت

المقادير

•  1700 جرام من فيليه صدور دجاج

لتحضير التتبيلة:

•  1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
•  2 ملاعق طعام من عصير الحامض
•  1 ملعقة طعام من زيت الذرة الصفراء
•  رشة من الفلفل الأسود المطحون

لتحضير الصلصة:

•  1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
•  1.2 لتر من الحليب الخالي من الدسم
•  2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
•  5 ملاعق طعام من عصير الحامض
•  2½ ملاعق طعام من خردل ديجون
•  1 كوب من الكريما مخفّضة الدسم
•  2 من صفار البيض
•  2 ملاعق طعام من الزبدة
•  4 ملاعق طعام من الفجل البرّي
•  كيلو كرنب أخضر

خطوات التحضير

1.  يُقطّع كلّ صدر دجاج إلى نصفين ويُتبّل بمكوّنات التتبيلة ومن ثمّ يُخبز في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدّة 25 دقيقة.
2.  يُخرج الدجاج من الفرن، ويُغطّى بورق الألمنيوم حتى يحين موعد التقديم.
3. خلال خَبز الدجاج في الفرن، تُمزج أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب، مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، عصير اللّيمون والخردل؛ يوضع المزيج على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة مع التحريك المستمرّ.
4.  تُخفق الكريما مع صفار البيض في وعاء دائري صغير، وتُسكب شيئاً فشيئاً فوق الصلصة الساخنة مع الخفق المستمرّ.
5.  ومن ثمّ يُضاف الفجل البرّي والزبدة مع التحريك.
6. يوضع الكرنب في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد.
7.  يُصفّى ويُجفّف من الماء على منشفة المطبخ.
8.  ومن ثمّ يوضع في وسط طبق التقديم وحوله قطع الدجاج وتُسكب الصلصة فوقها.
9. ويقدم .