طاجن اللحم بالبرقوق

المقادير

• لحم (موزات ضأن)
• زيت زيتون
• بصل مفروم خشن
• زنجبيل جاف مطحون
• قرفة مطحونة.
• قرفة عيدان
• زعفران
• ملح
• فلفل أبيض
• ماء
• سكر
• ماء زهر
• برقوق جاف (قراصيا)
• لوز مُقشر محمص و سمسم (للتزيين)

   

خطوات التحضير

1. يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف البصل مقطع قطع كبيرة ثم تضاف التوابل مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.
2. تُضاف قطع اللحم وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتصير لونها بنياً.
3. يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم ويُترك على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.
4. يُخلط الماء والسكر وماء الزهر في وعاء ويُوضع في وعاء على النار ثم يُضاف البرقوق مع التقليب و يُترك على النار حتى يتبخر نصف كمية الماء و تتركز الصلصة.
5. عند التقديم تُزين قطع اللحم بصلصة البرقوق وتزين باللوز المقشر وقليل من السمسم.