طاجن لحمة بالحمص من مطبخ الشيف أسامة

المقادير

• 1 كيلو لحمة ضأني مقطعة
• 1 كوب حمص
• 2 حبة بصل مفروم
• 2 كوب شوربة
• 3 كوب عصير طماطم
• 4 عيدان كرفس مقطع
• 1 معلقة صغيرة ثوم مفروم
• نصف معلقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
• رشة زعفران
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات
• سمن

خطوات التحضير

1. يغسل الحمص جيداً، وينقع في ماء نظيف لمدة ليلة.
2. يذاب الزعفران في ربع كوب ماء،ويوضع جانباً.
3. يوضع السمن في مقلاة على النار حتى يسخن.
4. توضع قطع اللحم في السمن، وتقلب حتى يتغير لونها.
5. يضاف البصل والثوم والزنجبيل والكرفس، وتقلب جيداً.
6. تتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات والزعفران، وتقلب مرة أخرى.
7. يضاف الحمص وعصير الطماطم، وتقلب جيداً حتى تتجانس.
8. يوضع الخليط في الطاجن، ويصب فوقه الشوربة، ثم يقلب.
9. يدخل فرن مسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة وحتى ينضج.
10. يخرج من الفرن، ويوضع في الأطباق.
11. يقدم ساخن مع الأرز الأبيض.