طريقة تحضير كبسة اللحم باللوز والصنوبر

المقادير

• 1.5 إلى 2 كيلو من مكعبات لحم البقر أو الغنم (يفضل أن يكون لحم الفخذ)
• بصلة واحدة مفرومة
• 2 فص مهروسان من الثوم
• رأس فليفلة أحمر صغير
• 2 إلى 3 جزرات مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 إلى 3 رؤوس طماطم حمراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 3 أكواب من الأرز الطويل الحبة المنقوع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة
• 1.5 إلى 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة (قرفة، ومسحوق الهال، وبهار حلو، وفلفل أسود)
• 2/1 كوب من الصنوبر
• 2/1 كوب من اللوز المشطور إلى نصفين
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة مع الزيت

خطوات التحضير

1. تسخن السمنة أو الزبدة مع الزيت ويقلى فيها البصل مع الصنوبر.
2.  يرفع البصل والصنوبر ويوضعان جانباً.
3. يستخدم الزيت نفسه لقلي مكعبات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج.
4. ترفع مكعبات اللحم من المقلاة.
5. يستخدم الزيت نفسه مجدداً لقلي البصل والثوم مع الجزر، والطماطم، وتوابل الكبسة والفليفلة الحمراء الحريفة.
6. تضاف كمية كافية من الماء الساخن والقليل من الملح، ثم تعاد مكعبات اللحم المقلية إلى الوعاء.
7. تغطى الوعاء وتترك على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
8. ترفع مكعبات اللحم من الوعاء وتوضع جانباً وتستخدم الصلصة التي يفترض أن توازي 6 أكواب تقريباً.
9. يضاف الأرز المغسول إلى الصلصة وتغطى الوعاء ويسلق الأرز حتى يمتص كل الماء.
10. يترك الوعاء جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
11. يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بمكعبات اللحم واللوز والصنوبر.
12. يقدم طبق الكبسة باللحم واللوز والصنوبر الخليجية مع السلطة الخضراء.