طريقة عمل إسكالوب بانيه

المقادير

•  1 كيلو شرائح لحم (فلتو) رفيعة
•  3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (حامض)
•  1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
•  ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات)
•  ½ ملعقة صغيرة روز مارى (إكليل الغار) مطحون
•  ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
•  1 ½ ملعقة صغيرة ملح
•  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  2 بيضة كبيرة الحجم
•  1 ملعقة كبيرة ماء
•  1 كوب طحين
•  1 ½ كوب بقسماط مطحون (خُبز مطحون)
•  زيت ذرة للقلى

خطوات التحضير

قدّمي لعائلتك وجبة فطار رمضان  مميزةٍ ولذيذةٍ وصحيّة في نفس الوقت، إليكِ طريقة عمل اسكالوب بانية .

طريقة تحضير إسكالوب بانيه :

1.  تغسل شرائح اللحم بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم توضع كل شريحة بين ورقتين نايلون وتدق جيداً بمطرقة اللحم حتى تصبح رفيعة.
2.  ترص شرائح اللحم فى صينية كبيرة، ويضاف إليها عصير الليمون والبهارات والملح والفلفل، وتدعك جيداً باليد حتى تصل التتبيلة إلى جميع أجزاء اللحم.
3. تُغطى الصينية بورق النايلون، وتترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل.
4.  يخفق البيض والماء فى صحن عميق حتى يمتزجا جيداً، ويُفرد البقسماط المطحون فى صحن مسطح.
5.  تُخرج شرائح اللحم من البراد، وتغطى كل شريحة بالطحين من الجهتين، ثم تُغمس فى البيض المخفوق حتى يغطيها تماماً.
6.  تُغمس كل شريحة فى البقسماط حتى يغطيها من الجهتين جيداً، مع التربيت عليها بخفة حتى يَثبت البقسماط على اللحم.
7.  ترص الشرائح مرة أخرى فى صينية نظيفة، وتترك فى البراد لمدة 20دقيقة حتى يتماسك غلافها.
8. يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وترص به شرائح الإسكالوب لحوالى 4 دقائق أو حتى تأخذ اللون البنى المتوسط، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتُحمر لنفس الدرجة.
9.  تنشل شرائح الإسكالوب من الزيت، وترص على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.

اقتراحات إسكالوب بانيه  :

 ترص شرائح الإسكالوب بانيه فى طبق التقديم، وتُزين بشرائح الخضراوات وتقدم مع الأرز والسلطات.