طريقة عمل اسكندر كباب التركي

المقادير

• 2 رغيف خبز، مقطع
• 4 كوب لبن زبادي
• 4 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 500 جرام لحم مفروم خشن او مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة أو بقدونس مفروم
• للقلي زيت ذرة

خطوات التحضير

1.  سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي الخبز، اتركيه في مصفاة للتخلص من الزيت الفائض.
2.  في وعاء عميق ضعي اللبن، الثوم والملح، قلبي بالشوكة ليصبح الخليط ناعما. اتركيه جانبا.
3. في مقلاة واسعة سخني السمن، اضيفي اللحم وقلبي على نار قوية لبضع دقائق الى ان ينضج اللحم تماما. 
4.  اضيفي البهار، الملح، الشطة والفلفل، قلبي ليختلط. قلبيه على النار لحوالي دقيقة ليكتسب نكهة البهارات، اخرجي اللحم من المقلاة.
5.  اضيفي الطماطم المفرومة والمعجون الى المقلاة، قلبي ليختلط الطماطم مع بقايا اللحم في المقلاة، اضيفي حوالي ربع كوب من الماء، دعي الطماطم يطهى على نار متوسطة لبضع دقائق الى ان يتسبك المرق.
6.  اعيدي اللحم الى الطماطم،اتركي يطهى لبضع دقائق، تذوقي الطعم واضيفي ملح وشطة حسب الرغبة.
7.  احضري طبق تقديم عميق، وزعي الخبز المقلي في القاع.
8.  وزعي خليط اللبن على الخبز.
9.  وزعي اللحم ومرق الطماطم على الخبز، لا تحركيه. 
10.  انثري الكزبرة او البقدونس وقدميه مباشرة.