طريقة عمل القطايف بالجوز

المقادير

• كوبان  دقيق
•  ملعقة صغيرة ونصف خميرة
•  ملعقة كبيرة دقيق أو سميد
•  ملعقة كبيرة حليب بودرة
• نصف كوب زيت
•  كوبان ماء
•  ملعقة كبيرة سكر
•  رشّة ملح
• لتحضير الحشوة:
• 3 أكواب جوز مجروش
•  كوب سكر
•  ملعقة صغيرة ونصف ماء ورد
• لتحضير القطر:
•  كوب سكر
•  كوبان ماء
• ملعقة صغيرة ماء زهر
•  ملعقتان صغيرتان ماء ورد
•  زيت للقلي بحسب الحاجة

خطوات التحضير

1.  لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة ضعي السكر والماء.
2.  إخلطي المكونات جيداً حتى الغليان وحتى يذوب السكر.
3.  أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد.
4.  إخلطي لمرة واحدة ثمّ إتركي القطر جانباً ليبرد.
5. لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح والدقيق والحليب البودرة.
6.  إخلطي المكونات الجافة جيداً.
7.  إسكبي الزيت والماء وإخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
8.  إتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
9.  حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.
10.  حضّري زجاجة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقباً صغيراً في غطائها.
11.  ضعي العجينة في الزجاجة وأقفليها.
12.  إسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه.
13.  إتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى.
14. صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.
15.  لتحضير الحشوة: في وعاء ضعي الجوز والسكر وماء الورد.
16. إخلطي المكونات جيداً.
17. خذي قطعة قطايف وضعي فيها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
18.  أقفلي أطراف القطايف جيداً.
19.  أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين.
20.  في قدر حمّي جيداً كمية كافية من الزيت.
21.  ضعي قطع القطايف في الزيت وحركيها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
22. إخرجي قطع القطايف من الزيت وضعيها فوراً في القطر لدقيقة .