طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج

المقادير

•  دجاجة واحدة مُقطَّعة إلى ٤ أو ٨ قطع بحسب الذوق
•  ٢ فص ثوم مقشور "لطهي الدجاج"
•  حبة بصل مُقطَّعة أرباع "لطهي الدجاج"
•  ٣ أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة مغسول ومنقوع
•  ماء ساخن لسلق وطهي الدجاج والأرز
•  ٤ حبات هيل صحيح
•  ٤ حبات قرنفل صحيح
•  ٢ حبة لومي مثقوبتان بالسكين
•  ٢ حبة ورق غار
•  ٢ عود قرف
•  ٢ حبة فلفل أخضر حار مفتوح من المنتصف
•  ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران
•  حبة طماطم كبيرة مفرومة فرم ناعم
•  ٢ حبة بصل مفرومة فرم ناعم
•  كوب من الزبيب صغير الحبة
• نصف كوب من الزيت النباتي ويُفضَّل زيت الذرة
• ملعقة كبيرة من الملح الصيني
• ملح وفلفل أسود بحسب الذوق
• ملعقة كبيرة بهارات مُشكَّلة

خطوات التحضير

1. أحضري وعاء عميق وضعي فيهِ قطع الدجاج بعد غسلها وتنظيفها جيداً وقلِّبيها على نار بدرجة حرارةٍ مُرتفعة إلى أن تكتسب اللون الأبيض، ثم أضيفي لها رشَّة من البهارات المُشكَّلة والملح والفلفل الأسود والبصلة المُقطَّعة إلى أرباع وفصيّ الثوم وأغمريها بالماء الساخن وأتركيها تُطهى على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
2. صفِّي قطع الدجاج من ماء السلق وإحتفظي بالماء والأرز ثم ضعي قطع الدجاج في صينية للفرن وإدهنيهم بالقليل من البهارات المُشكَّلة والملح والفلفل الأسود والزعفران والزيت النباتي وحمِّريهم بالفرن.
3. في مقلاة عميقة ضعي البصل المفروم وقلِّبيهِ على نار هادئة مع القليل من زيت الذرة النباتي حتى يذبل ثم أضيفي له القليل من البهارات المُشكَّلة والملح والفلفل الأسود والزبيب والزعفران والقليل من مرقة الدجاج الذي تم تحضيرها مُسبقاً وأتركي المكونات حتى تنضج تماماً وبهذا تُصبح جاهزة.
4. في وعاء آخر ضعي الأرز البسمتي بعد تصفيتهِ جيداً من الماء وأضيفي له الزيت النباتي والبهارات الصحيحة "الهيل – القرنفل – اللومي – ورق الغار – القرفة" والفلفل الأخضر الحار والآجي ومكعبات الطماطم المفرومة فرم ناعم وقلِّبي المكونات جيداً، ثم ضعي ما يُقارب الـ ٦ أكواب من مرقة الدجاج وأتركي الأرز يُطهى على نار هادئة حتى ينضج ويُمكنكِ إضافة المزيد من مرقة الدجاج إذا لزم الأمر.
5. لتقديم الكبسة السعودية بالدجاج أحضري طبق تقديم كبير وضعي فيه الأرز أولاً ثم البصل والزبيب ثم رتِّبي قطع الدجاج المُحمَّرة عليها ويُمكنكِ تزيينها بالمكسرات المُحمَّصة وفرم البقدونس.
6. وقدميها .