طريقة عمل الكسكي في الكبة

المقادير

• كيلو دقيق
• كوب كبير ماء
• سمن بلدى
• نصف كوب كبير لبن
• ملعقة ملح صغيرة

خطوات التحضير

1. نحضر طبقا كبيرا وعميقا ونضع فيه الدقيق.
2. ثم نقوم بوضع الماء بطريقة الرش بالأصابع ثم نحرك الدقيق حتى يختلط مع الماء.
3. ثم نبدأ فى عملية فرك الدقيق بين اليدين، ونستمر فى هذه الحركة مرات عديدة حتى تنتهى كمية الماء تماما.
4. نقوم بضرب الخليط فى الكبة ضربة واحدة أو اثنين .
5. ونضع المقدار فى قماش شاش كبير ونضعه فى مصفاة.
6. ثم نحضر وعاء به ما يقرب من ثلاث أرباعها ماء ونضعها على النار ونتركها حتى تغلى ثم نضع عليها المصفاة ونغطيها حتى يدخل البخار إلى الكسكسى عن طريق المصفاة.
7. ويراعي ان تكون المصفاه اقل قليلا من حجم الإناء التي توضع فيها حتي تكون محكمة ونتركها على البخار لمدة ساعة.
8. ثم نرفعه من على النار ونضعه فى طبق ونتركه حتى يهدأ قليلا .
9. ثم نفركه مثل المرة الأولى ولكن بعد رش نصف كوب لبن ونصف كوب ماء وعليه ملعقة الملح الصغيرة
10. ، ثم نضربه بالكبة اذا وجدنا انه بدأ بلإلتصاق قليلا ونضعه فى شاشة ونتركه على البخار ثلاث أرباع ساعة أخري ثم نرفعه من عليها، ونضع عليه السمن البلدي ونفركه وهو ساخن ونقدمه مع الزبيب والسكر أو مع صنف حادق .