طريقة عمل الكشك

المقادير

• 2 كوب مرق الدجاج
•  3 ملاعق كبيرة طحين
•  1 كوب لبن زبادى
•  1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
•  1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً
•  1 بصلة صغيرة مفرية ناعماً
•  1 ½ ملعقة كبيرة زيت
•  1 ½ ملعقة صغيرة ملح
•  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  صدر دجاج مسلوق

خطوات التحضير

1.  يقطع صدر الدجاج إلى نسائل رفيعة، ويوضع فى طبق تقديم عميق.
2. يُسكب الزبادى فى وعاء عميق، ويضاف إليه عصير الليمون والطحين، وتقلب المكونات جيداً بالمضرب اليدوى
3. حتى تمتزج تماماً، ثم يغطى الوعاء ويترك لمدة 10 دقائق فى حرارة الغرفة.
4.  يُسخن الزيت فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به لدقائق حتى يأخذ اللون البنىّ الداكن، مع الحرص على عدم إحتراقه، ثم يترك جانباً.
5. يُسكب مرق الدجاج فى إناء صغير، ويضاف إليه الثوم المفرى، ثم يُقلب ويترك على نار عالية حتى يصل إلى الغليان.
6. يُسكب ملعقتان كبيرتان من المرق الساخن على خليط الزبادى، ويخفق به جيداً حتى يُدفئه.
7. تُهدأ النار أسفل إناء المرق، ويُسكب بها مزيج الزبادى، ويقلب الكّشك جيداً بالمضرب اليدوى ويترك حتى يغلظ قوامه ويبدأ فى التماسك.
8. يضاف ½ كمية البصل المُحمر فى إناء الكّشك، ويُقلب بها جيداً، ثم ترفع الإناء من على النار.
9. يُسكب الكّشك على نسائل صدر الدجاج المسلوق، وينثر عليه النصف المتبقى من البصل المُحمر، ثم يترك فى حرارة الغرفة حتى تهدأ حرارته ويتماسك قليلاً، ويقدم .