طريقة عمل المطبق اليمني

المقادير

• مقادير العجينة:
•  كوبان دقيق
• نصف كوب ماء دافئ
•  ربع كوب زيت نباتى
•  ملعقة صغيرة ملح
• 1  بيض
• مقادير الحشوة:
•  250 جم لحم مفروم
• 1 بصل مفروم
•  فصّ ثوم مفروم
• 1  طماطم حجم صغير مفرومة فرماً ناعماً
•  نصف ملعقة صغيرة كمون
• 4  بيض
• 4  بصل أخضر مفروم
• نصف ملعقة صغيرة  كزبرة يابسة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
•  نصف ملعقة صغيرة ملح
• 50 جم جبن أبيض مبشور
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى للقلى

خطوات التحضير

1.  لتحضير العجينة إخلطي الدقيق مع الملح و البيض و الماء والزيت حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة.
2.  إعجني العجينة وإتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
3.  لتحضير الحشوة  سخني ملعقتين من الزيت في قدر على النار و حمّري البصل والثوم ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى ينضج.
4.  أضيفي البصل الأخضر و الطماطم ثم الجبن والبيض ونكّهي بالملح و الفلفل الأسود المطحون و الكزبرة والكمون وحركي حتى تندمج المكونات.
5.  قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة ومدّيها على سطح مدهون بالزيت ثم ضعي مقدار ملعقة من الحشوة وإغلقيها على شكل مربّع.
6.  حمّي ملعقة من الزيت في مقلاة على النار وسخنّي المطبق المحشي حتى يحمرّ من الأسفل ثم إقلبيه إلى الجهة الأخرى.
7.  قدّمي المطبّق ساخناً.