طريقة عمل باذنجان بارماجيانا

المقادير

• 2 كوب بقسماط مطحون
• 1 1/2 كوب صلصة مكرونة معلبة
• 3/4 كوب دقيق
• 1/4 كوب جبن شيدر قديم مبشور
• 2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح رقيقة
• 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
• 2 بيضة
• زيت نباتي للقلي العميق
• مقادير صلصة البشاميل
• 1 1/4 كوب حليب
• 1/2 كوب جبن شيدر قديم مبشور
• 40  جم زبدة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق

خطوات التحضير

قدمى لعائلتك و أصدقائك أشهى و أطيب الأطباق الجانبية إليكى باذنجان بارماجيانا الرائع المميز و إليكى 

الطريقة .

تحضير باذنجان بارماجيانا

1. يتبل الدقيق بالملح والفلفل ويوضع على طبق كبير ويخفق البيض بخفة مع الماء والماء في طبق ضحل ويضع البقسماط في طبق ضحل منفصل.
2. تقلب كل شريحة باذنجان بخفة في الدقيق لتغطي وتهز للتخلص من الزائد  ثم تغطس في خليط البيض ثم تقلب في البقسماط مع الضغط عليها بأطراف أصابعك لتغطى جيداً.
3. يصب الزيت في طاسة كبيرة حتى يصل لثلث الطاسة و يسخن على حرارة مرتفعة ويقلب فيه الباذنجان على دفعات لمدة 2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ثم ينقل لطبق حراري.
4. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتدهن بقليل من الزبد طبق حراري مستطيل 18 سم × 24 سم عُمقه 6 سم وتبطن القاعدة بطبقة من شرائح الباذنجان متداخلة قليلاً وينثر عليه 1/2 كوب صلصة مكرونة ونكرر طبقات الباذنجان وصلصة المكرونة مرتين آخرتين.

طريقة صلصة البشاميل

1. تذوب الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق ويقلب بإستمرار لمدة 2 دقيقة حتى تظهر فقاعات على الخليط ثم نطفئ الحرارة ويضاف الحليب ببطء مع الخفق  المستمر ونعيد الإناء لنار متوسطة ويقلب بملعقة خشبيةلمدة 8 دقائقحتى تغلي الصلصة يأتي ثم نطفئ الحرارة ويضاف الجبن ويقلب حتى يذوب ثم يغطيالسطح بغلاف بلاستيكي.

إقتراحات للباذنجان البارماجيانا

ينثر عليه صلصة البشاميل وينثر عليه الجبن ويُخبز لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الجبن ويترك لمدة 5 دقائق يقدم مع الدجاج المشوي أو الضأن.