طريقة عمل بقلاوة عش البلبل

المقادير

• علبة من رقاقات عجينة البقلاوة
• كوب من الزبدة
• ملعقتان طعام من السمنة
• كوبان من الفستق الحلبي المفروم خشناً أو الصنوبر المفروم خشناً
• القطر:
• كوبان من السكر
• كوب من الماء
• نصف ملعقة طعام من عصير الليمون

خطوات التحضير

1. تغطى رقاقات عجينة البقلاوة بفوطة مطبخ لتفادي جفافها.
2. تدهن أول رقاقة بقلاوة بخليط السمنة والزبدة.
3. تطوى مسافة 5 سم من الجهة العريضة ثم يوضع عود دائري طويل على رقاقة العجين وتلف على نحو رخو حتى ثلاثة أرباعها فيما يترك الجزء الأخير مسطحاً ومن دون لف.
4. تزمزم رقاقة العجين الملفوف باليدين وينزع منها العود الخشبي بعناية.
5. تبرم اللفافة على شكل دائرة على أن تكون الجهة غير الملفوفة بمثابة قاعدة.
6. تصف رقاقات العجين في صينية مدهونة بالكثير من الزيت وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يشقرّ سطحها.
7. تخرج الصينية من الفرن وتترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تبرد.
8. يسكب القطر البارد فوق كل عش حتى يتم امتصاصه تماماً.
9. يحشى وسط الأعشاش بالفستق الحلبي المطحون أو الصنوبر.
10. لتحضير القطر، يغلى السكر مع الماء في إناء على النار.
11.  تزال الرغوة عند ظهورها على السطح ويتابع الغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق.
12. يضاف عصير الليمون ويتابع الغلي 2 إلى 3 دقائق، ثم تطفأ النار ويترك القطر ليبرد.