طريقة عمل بوجاتسا لفائف الكاسترد اليونانية

المقادير

• 3 1/2 كوب حليب
• 2/3 كوب دقيق
• 1/2 كوب سكر
• 150 جم زبد ذائب
• 14 ورقة جلاش (فيلو)
• 1 ثمرة ليمون (القشر مبشور ناعم)
• 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة كورن فلاور
• 1 ملعقة كبيرة سكر فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة روح فانيليا
• 4 صفار بيضة

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و الفطائر و عشاق اللفائف إليكم بوجاتسا لفائف الكاسترد اليونانية ذات المذاق المميز و الرائع 

و إليكم الطريقة .

تحضير بوجاتسا لفائف الكاسترد اليونانية

1. يقلب 3 كوب حليب مع السكر في إناء على حرارة متوسطة حتى يغلي ثم نطفئ النار.
2. يقلب الدقيق مع الكورن فلاور والفانيليا والسكر وروح الفانيليا وصفار البيض وباقي الحليب في طبق وتخفق لتشكيل عجينة ثم يضاف ببطء خليط الحليب الساخن مع الخفق المستمر حتى تصبح ناعمة ثم نعيده إلى الإناء ويقلب بملعقة خشبية على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تصبح سميكة ولا نتركها تغلي ثم نطفئ النار ويضاف قشر الليمون ويسكب الكاسترد في طبق حراري ويغطى السطح مباشرة بغلاف بلاستيكي في الثلاجةلمدة 3 ساعات حتى يبرد.
3. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتدهن بقليل من الزبد 2 صينية فرن كبيرة وتوضع ورقة معجنات في سطح العمل وتدهن بالزبدة المذابة وتطوى نصفين بالعرض ثم تطوى نصفين بالطول لتشكيل مستطيل ويوضع 1/4 كوب كاسترد على  منتصف مستطيل المعجنات وتدهن الحواف بالزبدة و تطوى الجوانب الطويلة على الكاسترد لتغطيته ثم يطوى الجانبين لتشكيل مستطيل 7 سم × 11 سم  ويوضع جانب التماس لأسفل على الصينية المعدة  ويدهن بالزبدة وينثر عليه القليل من القرفة.
4. نكرر مع باقي المعجنات والكاسترد وتُخبز لمدة 15 دقيقة ثم تلفالصواني في الفرن وتُخبز لمزيد 5 إلى 8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون  و هشة .

إقتراحات لبوجاتسا لفائف الكاسترد اليونانية

تترك لمدة 10 دقائق لتبرد قليلاً و ينثر عليها باقي القرفة و تقدم دافئة .